Limonlu tavuk şinitzel

Limonlu tavuk şnitzeli yaptığımda genellikle buzdolabında tavuk göğsü olduğunda ve klasik versiyondan biraz farklı bir tat istediğimde başlıyorum. Malzemelerin temel olması işime yarıyor ve sarımsak ile limon kombinasyonu ete hafif taze bir aroma veriyor. Karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor ve adımlar net.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
3 diş sarımsak
2 yumurta
un (parçaları bulamak için)
galeta unu (kızartma için)
Tuz
Biber
Biber (isteğe göre)
1/2 limon (sulu)
1/2 limonun kabuğu (rendelenmiş)

Hazırlık aşaması

1. Tavuk göğsünü yıka ve bir mutfak havlusu ile kurula. İnce olmayacak şekilde dilimle.
2. Her dilimi hafifçe et döveceği ile döv. Çok ince olmamalı, sadece yumuşatılmalı.
3. Üç diş sarımsağı soy ve ez.
4. Derin bir tabakta yumurtaları ezilmiş sarımsak, yarım limonun suyu, tuz, biber ve isteğe göre biber ile karıştır.
5. Yarım limonun kabuğunu rendele ve ayrı olarak galeta unuyla karıştır.
6. Her tavuk parçasını önce una, sonra sarımsaklı yumurta karışımına ve son olarak limon kabuklu galeta ununa bulayın.
7. Orta ateşte bir tavayı yağ ile ısıt. Tavuk parçalarını koy ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızart.
8. Şnitzelleri fazla yağı emmesi için bir peçeteye çıkar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif benim için el altında malzemeler olduğu için kullanışlı. Hızlı, karmaşık adımlar yok. Şnitzel yumuşak çıkıyor ve basit versiyondan farklı bir aromaya sahip. İhtiyaca göre küçük veya büyük porsiyonlar yapabilmek hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eti çok ince dövmeyin, hızlıca kurumasın.
- Limon kabuğu sadece sarı kısım olmalı, beyaz kısmından almayın, o acıdır.
- Yumurtalar küçükse, yeterli olması için üçüncüsünü ekleyebilirsiniz.

Yerine geçme

- Sarımsak istemiyorsanız, onu atlayabilirsiniz ama bu buradaki ana tatlardan biridir.
- Biber tatlı veya acı olabilir, tercihinize bağlı.
- Tavuk göğsü, elinizde varsa hindi ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Fırında da yapılabilir ama dokusu farklı, o kadar çıtır olmaz.
- İsterseniz galeta ununa doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu) ekleyebilirsiniz.
- Daha çıtır isterseniz, normal galeta unu yerine panko galeta unu kullanın.

Servis fikirleri

- Yeşil salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle iyi gider.
- Garnitür olarak haşlanmış patates, püresi veya sade pirinç kullanabilirsiniz.
- Üzerine eklenen ekstra limon suyu, taze tadı vurgular.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Şnitzeli tavukların diğer parçalarından da yapabilir miyim?
Evet, kemiksiz but da kullanılabilir ama aynı yumuşaklıkta olması için biraz daha dövülmesi gerekir.

2. Tavaya ne kadar yağ koymalıyım?
Kızartma için çıtır bir kabuk istiyorsanız, tavayı iyi kaplayacak kadar yağ koyun, yaklaşık 1 cm. Çok fazla olmamalı ama kuru kalmamalı.

3. Galeta unu olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama o kadar çıtır olmaz. Farklı bir doku isterseniz ezilmiş mısır gevreği ile deneyebilirsiniz.

4. Önceden hazırlanabilir mi?
Eti ve yumurta karışımını önceden hazırlayabilirsiniz ama şnitzelleri servis öncesi hemen kızartmalısınız ki kabuk iyi olsun.

5. Sadece limon suyu kullanabilir miyim, kabuk olmadan?
Evet, ama limon aroması daha hafif olur, kabuk en belirgin tadı verir.

Besin değerleri

1 porsiyon için yaklaşık değerler (3'ten):

Kalori: 300-350
Protein: 30-35 g
Yağ: 12-16 g
Karbonhidrat: 15-20 g

Değerler, yemeğin içinde kalan galeta unu ve yağ miktarına bağlı olarak değişir. Emilen yağ tam olarak tahmin edilemez, ancak şnitzeli peçeteye çıkarırsanız aşırı yağlı olmayacaktır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Şnitzel en iyi taze olarak tüketilir. Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta, ancak kabuk biraz yumuşar. Yeniden ısıtmak için, yapışmaz bir tavada, düşük ateşte, ek yağ olmadan pişirin. Mikrodalgada çıtır kalmaz. Bu versiyonu dondurmayı önermiyorum.