Empanado de frango com limão

Quando faço filé de frango com limão, geralmente começo quando tenho peito de frango na geladeira e quero algo rápido, mas com um sabor um pouco diferente da versão clássica. Ajuda que os ingredientes sejam básicos, e a combinação de alho e limão dá à carne um aroma levemente fresco. Não exige uma preparação complicada, e os passos são claros.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 35-40 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, para almoço ou jantar

Ingredientes

1 peito de frango
3 dentes de alho
2 ovos
massa (para empanar as peças)
pão ralado (para a crosta)
sal
pimenta
páprica (a gosto)
1/2 limão (suco)
raspas de 1/2 limão (raladas)

Modo de preparo

1. Lave o peito de frango e seque com um pano de prato. Corte em fatias, não muito finas.
2. Cada fatia deve ser levemente batida com um martelo de carne. Não precisa ficar muito fina, apenas amaciada.
3. Descasque os três dentes de alho e amasse-os.
4. Em um prato fundo, misture os ovos com o alho amassado, o suco de meia limão, sal, pimenta e páprica a gosto.
5. Rale a casca de meia limão e misture separadamente com o pão ralado.
6. Pegue cada pedaço de frango e passe primeiro na farinha, depois na mistura de ovo com alho e temperos, e por último no pão ralado com raspas de limão.
7. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Coloque os pedaços de frango e frite até dourar dos dois lados.
8. Retire os filés para um guardanapo para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Para mim, essa receita é conveniente porque os ingredientes estão quase sempre à mão. É rápida, sem passos complicados. O filé sai macio e com um aroma diferente da versão simples. Gosto de poder fazer porções pequenas ou maiores, conforme necessário.

Dicas e variações

Dicas

- Não bata a carne muito fina, para não secar rapidamente.
- A casca de limão deve ser apenas a parte amarela, não pegue a parte branca, que é amarga.
- Se os ovos forem pequenos, você pode adicionar um terceiro, para que seja suficiente para todas as fatias.

Substituições

- Se não quiser alho, você pode omiti-lo, mas é um dos principais sabores aqui.
- A páprica pode ser doce ou picante, dependendo da sua preferência.
- O peito de frango pode ser substituído por peru, se você tiver.

Variações

- Também pode ser feito no forno, mas a textura é diferente, não tão crocante.
- Você pode adicionar ervas picadas (salsa, endro) ao pão ralado se gostar.
- Se quiser mais crocante, use pão ralado panko em vez do comum.

Ideias de servir

- Combina bem com uma salada verde ou legumes no vapor.
- Para acompanhamento, você pode usar batatas cozidas, purê ou arroz simples.
- O suco de limão extra, colocado sobre o filé, acentua o sabor fresco.

Perguntas frequentes

1. Posso preparar o filé com outras partes do frango?
Sim, também pode usar a coxa desossada, mas deve bater um pouco mais para ficar tão macia.

2. Quanto óleo coloco na frigideira?
Se quiser uma crosta crocante, coloque óleo suficiente para cobrir bem o fundo da frigideira, cerca de 1 cm. Não precisa ser muito, mas não pode ficar seca.

3. Pode ser feito sem pão ralado?
Sim, mas não ficará tão crocante. Você pode tentar com flocos de milho triturados, se quiser uma textura diferente.

4. Pode ser preparado com antecedência?
Você pode preparar a carne e a mistura de ovos com antecedência, mas frite os filés logo antes de servir para uma boa crosta.

5. Posso usar apenas o suco de limão, sem a casca?
Sim, mas o aroma de limão será mais sutil, a casca dá o sabor mais acentuado.

Valores nutricionais

Valores aproximados para 1 porção (de 3):

Calorias: 300-350
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 12-16 g
Carboidratos: 15-20 g

Os valores variam de acordo com a quantidade de pão ralado e óleo que permanecem no prato. O óleo absorvido não pode ser estimado com precisão sem pesagem, mas se você retirar o filé para um guardanapo, não ficará excessivamente gorduroso.

Armazenamento e reaquecer

O filé é melhor fresco. Pode ser mantido na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente com tampa, mas a crosta ficará um pouco mole. Para reaquecer, coloque em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, sem óleo adicional. No micro-ondas não ficará crocante. Não recomendo congelar esta versão.