Când fac șnițel de pui cu lămâie, de obicei mă apuc când am piept de pui prin frigider și vreau ceva rapid, dar să aibă puțin gust diferit față de varianta clasică. Mă ajută că ingredientele sunt de bază, iar combinația de usturoi și lămâie dă carnei o aromă ușor proaspătă. Nu cer cine știe ce pregătire, iar pașii sunt clari.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui
3 căței de usturoi
2 ouă
făină (pentru dat bucățile)
pesmet (pentru crustă)
sare
piper
boia de ardei (după gust)
1/2 lămâie (zeamă)
coaja de la 1/2 lămâie (răzuită)
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și usucă-l cu un prosop de bucătărie. Taie-l felii, nu foarte subțiri.
2. Fiecare felie se bate ușor cu ciocanul de carne. Nu trebuie să devină prea subțire, doar să se frăgezească.
3. Curăță cei trei căței de usturoi și zdrobește-i.
4. Într-o farfurie adâncă amestecă ouăle cu usturoiul pisat, zeama de la jumătate de lămâie, sare, piper și boia după gust.
5. Rade coaja de la jumătate de lămâie și amestec-o separat cu pesmetul.
6. Ia fiecare bucată de pui și trece-o întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou cu usturoi și condimente, la final prin pesmetul cu coajă de lămâie.
7. Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Pune bucățile de pui și prăjește-le până se rumenesc pe ambele părți.
8. Scoate șnițelele pe un șervețel ca să se absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, rețeta asta e la îndemână pentru că ingredientele le am aproape tot timpul. E rapidă, fără pași complicați. Șnițelul iese fraged și cu o aromă diferită de varianta simplă. Îmi place că pot face porții mici sau mai multe, după nevoie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu bate carnea prea subțire, ca să nu se usuce repede.
- Coaja de lămâie trebuie să fie doar partea galbenă, nu lua și din partea albă, care e amară.
- Dacă ouăle sunt mici, poți pune și un al treilea, să fie suficient pentru toate feliile.
Înlocuiri
- Dacă nu vrei usturoi, poți să-l omiți, dar e una din aromele principale aici.
- Boiaua poate fi dulce sau iute, în funcție de ce preferi.
- Pieptul de pui poate fi înlocuit cu curcan, dacă ai.
Variații
- Se poate face și la cuptor, dar textura e diferită, nu la fel de crocantă.
- Poți pune verdeață tocată (pătrunjel, mărar) în pesmet dacă îți place.
- Dacă vrei mai crocant, folosește pesmet panko în loc de cel obișnuit.
Idei de servire
- Merge bine cu o salată verde sau cu legume la abur.
- Pentru garnitură, poți folosi cartofi fierți, piure sau orez simplu.
- Zeama de lămâie în plus, pusă peste șnițel, accentuează gustul proaspăt.
Întrebări frecvente
1. Pot să prepar șnițelul și din alte bucăți de pui?
Da, se poate folosi și pulpa dezosată, dar trebuie să o bați puțin mai mult ca să fie la fel de fragedă.
2. Cât ulei pun în tigaie?
Dacă vrei o crustă crocantă, pune ulei cât să acopere bine fundul tigăii, cam 1 cm. Nu trebuie să fie mult, dar să nu rămână uscată.
3. Se poate face fără pesmet?
Da, dar nu iese la fel de crocant. Poți încerca cu fulgi de porumb zdrobiți dacă vrei altă textură.
4. Se poate pregăti dinainte?
Poți pregăti carnea și amestecul de ou dinainte, dar prăjește șnițelele fix înainte de servire pentru crustă bună.
5. Pot să folosesc doar zeama de lămâie, fără coajă?
Da, dar aroma de lămâie va fi mai subtilă, coaja dă gustul cel mai accentuat.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru 1 porție (din 3):
Calorii: 300-350
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 12-16 g
Carbohidrați: 15-20 g
Valorile variază în funcție de cât pesmet și ulei rămân în preparat. Uleiul absorbit nu se poate estima exact fără cântărire, dar dacă scoți șnițelul pe șervețel, nu va fi exagerat de gras.
Păstrare și reîncălzire
Șnițelul e cel mai bun proaspăt. Poate fi ținut la frigider 1-2 zile, într-o cutie cu capac, dar crusta se va înmuia puțin. Pentru reîncălzire, pune-l într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, fără ulei suplimentar. La microunde nu mai rămâne crocant. Nu recomand congelarea pentru această variantă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui
3 căței de usturoi
2 ouă
făină (pentru dat bucățile)
pesmet (pentru crustă)
sare
piper
boia de ardei (după gust)
1/2 lămâie (zeamă)
coaja de la 1/2 lămâie (răzuită)
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și usucă-l cu un prosop de bucătărie. Taie-l felii, nu foarte subțiri.
2. Fiecare felie se bate ușor cu ciocanul de carne. Nu trebuie să devină prea subțire, doar să se frăgezească.
3. Curăță cei trei căței de usturoi și zdrobește-i.
4. Într-o farfurie adâncă amestecă ouăle cu usturoiul pisat, zeama de la jumătate de lămâie, sare, piper și boia după gust.
5. Rade coaja de la jumătate de lămâie și amestec-o separat cu pesmetul.
6. Ia fiecare bucată de pui și trece-o întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou cu usturoi și condimente, la final prin pesmetul cu coajă de lămâie.
7. Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Pune bucățile de pui și prăjește-le până se rumenesc pe ambele părți.
8. Scoate șnițelele pe un șervețel ca să se absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, rețeta asta e la îndemână pentru că ingredientele le am aproape tot timpul. E rapidă, fără pași complicați. Șnițelul iese fraged și cu o aromă diferită de varianta simplă. Îmi place că pot face porții mici sau mai multe, după nevoie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu bate carnea prea subțire, ca să nu se usuce repede.
- Coaja de lămâie trebuie să fie doar partea galbenă, nu lua și din partea albă, care e amară.
- Dacă ouăle sunt mici, poți pune și un al treilea, să fie suficient pentru toate feliile.
Înlocuiri
- Dacă nu vrei usturoi, poți să-l omiți, dar e una din aromele principale aici.
- Boiaua poate fi dulce sau iute, în funcție de ce preferi.
- Pieptul de pui poate fi înlocuit cu curcan, dacă ai.
Variații
- Se poate face și la cuptor, dar textura e diferită, nu la fel de crocantă.
- Poți pune verdeață tocată (pătrunjel, mărar) în pesmet dacă îți place.
- Dacă vrei mai crocant, folosește pesmet panko în loc de cel obișnuit.
Idei de servire
- Merge bine cu o salată verde sau cu legume la abur.
- Pentru garnitură, poți folosi cartofi fierți, piure sau orez simplu.
- Zeama de lămâie în plus, pusă peste șnițel, accentuează gustul proaspăt.
Întrebări frecvente
1. Pot să prepar șnițelul și din alte bucăți de pui?
Da, se poate folosi și pulpa dezosată, dar trebuie să o bați puțin mai mult ca să fie la fel de fragedă.
2. Cât ulei pun în tigaie?
Dacă vrei o crustă crocantă, pune ulei cât să acopere bine fundul tigăii, cam 1 cm. Nu trebuie să fie mult, dar să nu rămână uscată.
3. Se poate face fără pesmet?
Da, dar nu iese la fel de crocant. Poți încerca cu fulgi de porumb zdrobiți dacă vrei altă textură.
4. Se poate pregăti dinainte?
Poți pregăti carnea și amestecul de ou dinainte, dar prăjește șnițelele fix înainte de servire pentru crustă bună.
5. Pot să folosesc doar zeama de lămâie, fără coajă?
Da, dar aroma de lămâie va fi mai subtilă, coaja dă gustul cel mai accentuat.
Valori nutriționale
Valori aproximative pentru 1 porție (din 3):
Calorii: 300-350
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 12-16 g
Carbohidrați: 15-20 g
Valorile variază în funcție de cât pesmet și ulei rămân în preparat. Uleiul absorbit nu se poate estima exact fără cântărire, dar dacă scoți șnițelul pe șervețel, nu va fi exagerat de gras.
Păstrare și reîncălzire
Șnițelul e cel mai bun proaspăt. Poate fi ținut la frigider 1-2 zile, într-o cutie cu capac, dar crusta se va înmuia puțin. Pentru reîncălzire, pune-l într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, fără ulei suplimentar. La microunde nu mai rămâne crocant. Nu recomand congelarea pentru această variantă.
Ingrediente
1 piept de pui 3 catei usturoi 2 oua faina pesmet sare piper boia de ardei 1/2 lamaie