Kara kakuleli hindi köri

Karanfilli hindi tavuğu köri

Karanfilli hindi tavuğu köri, çeşitli malzemelere dayanan bir tarif olmasına rağmen kolayca hazırlanabilir ve son derece aromatik ve lezzetli bir sonuç sunar. Bu yemek tam anlamıyla bir lezzet patlamasıdır ve karanfilin belirgin kafur notası, karmaşıklık katmaktadır. Zamanla köri, farklı bölgelerin mutfağının sembolü haline gelmiştir, ancak özünde basit malzemeleri bir araya getirerek unutulmaz bir yemek deneyimi yaratma amacı taşımaktadır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: en az 2 saat (ideali bir gece)
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 500 g hindi eti (derisiz, küp şeklinde kesilmiş)
- 1 büyük soğan
- 1 orta boy soğan
- 5 cm taze zencefil
- 4-5 diş sarımsak
- 1 kırmızı acı biber (veya isteğe göre)
- 200 ml su
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı karanfil (bulunuyorsa)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- tuz (isteğe göre)
- yeşillik (süslemek için, maydanoz veya kişniş gibi)

Köri hazırlığı:

1. Marine hazırlığı: Öncelikle büyük soğanı iri parçalar halinde doğrayın, soyulmuş ve ince doğranmış zencefili ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Acı biberi dilimleyin. Tüm bu malzemeleri bir blendera koyun, tuzu ve iki yemek kaşığı su ekleyin, ardından pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Bu marinadayı hindi etine yoğun bir tat vermek için kullanacaksınız, bu adımı atlamayın.

2. Eti marine etme: Büyük bir kaseye hindi etinin küplerini koyun ve üzerine elde edilen marinadayı dökün. Her bir et parçasının eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyi karıştırın. Kaseyi streç filmle kaplayın ve en az iki saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletin. Marine, baharatların ete nüfuz etmesini sağlayarak derin bir tat kazandırır.

3. Köri hazırlığı: Bir wok veya derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Karanfilleri ekleyin (eğer karanfil yoksa yeşil karanfil kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır) ve toz tarçını ekleyin. Aromalarını serbest bırakmak için birkaç saniye kızartın.

4. Soğan ekleyin: Orta boy soğanı ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanı yaklaşık 5 dakika soteleyin, altın rengi alana ve yumuşayana kadar. Bu, köri için aromatik bir temel oluşturacaktır.

5. Baharatlar: Kimyon ve toz kişnişi ekleyin, aromalarını aktive etmek için iyice karıştırın. Tavayı ateşten alın ve yoğurdu ekleyin, karıştırarak birleştirin. Bu adım köriye kremsi bir doku kazandıracaktır.

6. Sos: Tavayı tekrar ateşe koyun, domates püresini ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırın, kaynamaya başlayana kadar. Bu sos köriye derinlik ve hoş bir asidite katacaktır.

7. Eti pişirme: Marine ile birlikte hindi etinin küplerini ekleyin ve 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, tavaya yapışmasını önleyin.

8. Köriyi tamamlama: Su ve garam masala ekleyin, her şeyi kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve 15-20 dakika boyunca kaynatın, et yumuşak olana ve sos koyulaşana kadar.

9. Ateşe geri dönme: Et pişince tavayı ateşten alın ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve tadın, gerekirse tuzu ayarlayın. Limon suyu tazelik katacak ve tatları dengeleyecektir.

10. Servis: Karanfilli hindi köriyi haşlanmış pirinç veya taze naan ile servis edin, doğranmış yeşillik ile süsleyin. Bu yemek, taze bir salata veya raita ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, dokular ve tatlar arasında bir kontrast yaratır.

Pratik ipuçları:
- Aromaları yoğunlaştırmak isterseniz, pişirme sırasında birkaç dilim limon veya lime ekleyebilirsiniz.
- Hindi yerine tavuk göğsü veya kuzu eti kullanabilirsiniz, pişirme süresini etin türüne göre ayarlayarak.
- Vejetaryen bir versiyon için eti tofu veya karnabahar, patates veya havuç gibi sebzelerle değiştirebilirsiniz.

Besin bilgileri:
Karanfilli hindi köri, protein, vitamin ve mineral açısından iyi bir kaynaktır. Hindi eti, diğer et türlerine göre daha yağsızdır, bu da onu sağlıklı bir seçim haline getirir. Ayrıca, bu tarifte kullanılan baharatlar, zencefil ve karanfil gibi, anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir, dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk, kuzu veya hatta vejetaryen bir versiyon için sebzeler kullanabilirsiniz.
- Acılık seviyesini nasıl ayarlayabilirim?
Daha az acı bir köri isterseniz, acı biber miktarını azaltabilir veya daha az acı bir biber kullanabilirsiniz.
- Hangi garnitür en iyi uyum sağlar?
Basmati pirinci veya taze naan, bu köriyi mükemmel bir şekilde tamamlayan harika garnitürlerdir.

Sonuç olarak, karanfilli hindi köri, mutfağınıza biraz egzotik bir dokunuş katacak basit ve lezzetli bir tariftir. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu yemeğin zengin ve karmaşık tatlarının keyfini çıkarın! Afiyet olsun!