Fırında tavuk butları

Aşırı yemek pişirme isteğim yoksa ama tek bir çabayla güzel ve faydalı bir şey istiyorsam, bu sebzeli tavuk yemeğini yaparım. Buzdolabında birkaç but ve biraz sebze olduğunda en sevdiğim seçeneklerden biridir. Temel adımlarla hızlıca hem şeffaf bir çorba hem de sıcak bir et elde ediyorum. Sonunda anlıyorum ki boşuna çalışmamışım: masa minimum stresle ve herkesin hoşuna gidecek sonuçlarla hazır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Kaynatma Süresi: 40-50 dakika
Fırınlama Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek + aynı hazırlıktan çorba

Malzemeler

6 tavuk butu (yaklaşık 1,5 kg)
4 büyük havuç
½ kereviz kökü
2 maydanoz kökü
2 soğan
1 sarı biber
1 diş sarımsak
tuz
karabiber
vegeta (veya damak tadına göre başka bir baharat karışımı)
Tatlı biber
50 ml yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk butlarını iyice temizleyin ve soğuk suyla yıkayın.
2. Butları büyük bir tencereye koyun. Soyulmuş ve iri doğranmış havuçları, kerevizi, maydanozu, soyulmuş soğanı, sarı biberi ve yıkanmış sarımsağı ekleyin.
3. Her şeyi soğuk suyla kaplayın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin.
4. Tencereyi ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. İlk kaynamalarda yüzeyde oluşan köpüğü toplayın.
5. Her şeyi 40-50 dakika kaynatmaya bırakın, et neredeyse pişene kadar ve sebzeler yumuşayana kadar.
6. Butları dikkatlice çorbadan çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun.
7. Her bir butun üzerine tuz, karabiber, vegeta ve biraz tatlı biber serpin. 50 ml yağ ile sulayın.
8. Tepsiyi 180°C’ye önceden ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.
9. Bu arada çorbadan sebzeleri çıkarın.
10. 15 dakika sonra, pişirilmiş sebzeleri butların yanına tepsiye ekleyin. Her şeyi birlikte hafifçe kızarana kadar fırında 5 dakika daha bırakın.
11. Hemen servis yapın. Yanında ne isterseniz (patates püresi, sade pirinç, sebzeler) kullanabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeleri israf etmememe yardımcı oluyor ve aynı et parçasından hem çorba hem de ana yemek çıkardığım için zaman kazanıyorum. Kolayca uyarlanabilir, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve sonrasında yıkanacak çok fazla kap yok. Lezzeti dengeli ve sıkmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha şeffaf bir çorba istiyorsanız, kaynatmanın ilk dakikalarında köpüğü birkaç kez toplayın.
- Sebzeleri ekledikten sonra butları fırında çok uzun bırakmayın, yoksa kurur.
- Servis etmeden önce çorbayı tadın, gerekirse tuzu sadece en son ayarlayın.

Değiştirmeler

- Vegeta atlanabilir veya tuz, karabiber ve bir tutam kuru kekik ile değiştirilebilir.
- Sarı biber, başka bir biber türü ile değiştirilebilir veya tamamen atlanabilir.
- Maydanoz kökü yoksa daha fazla havuç ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Bonfile tavuk butları da kullanabilirsiniz, sadece kaynatma süresi biraz azalır.
- Daha yoğun bir tat için, servis ederken biraz taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Patates püresi (en sık yaptığım şekilde).
- Sade beyaz pirinç.
- Taze ekmek ve mevsim salatası.
- Çorbayı şeffaf olarak, isterseniz erişte veya köfte ile servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece tavuk kanatları kullanabilir miyim?
Evet, adımlarda hiçbir değişiklik yapmadan sadece kanatlarla da iyi oluyor.

2. Hindi butları ile de yapılabilir mi?
Evet, sadece kaynatma süresi artar; hindi eti yumuşak olması için daha fazla zamana ihtiyaç duyar.

3. Çorba yeterince şeffaf mı çıkıyor?
Eğer başlangıçta köpüğü toplarsanız ve çok sert kaynatmazsanız, çorba şeffaf çıkar.

4. Fırınlanmış eti buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, 1-2 gün buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak başlangıçtaki gevrek dokusunu kaybeder.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (yanında garnitür olmadan, sadece tepsideki et ve sebzeler):
Aprox. 300 kcal
35 g protein
17 g yağ
5-7 g karbonhidrat (ne kadar sebze yerseniz ona bağlı)

Değerler tahminidir ve butların boyutuna, ne kadar deri kaldığına ve hangi sebzeleri kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Fırınlanmış et ve sebzeler buzdolabında, kapalı olarak maksimum 2 gün saklanabilir. Çorba da aynı şekilde dayanır, ancak kapaklı bir kapta saklanmalıdır. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanın. Derinin dokusu artık gevrek olmayacak, ama tadı iyi kalır. Yemek dondurulmaya uygun değildir çünkü sebzelerin dokusu değişir.