Când nu am mult chef de gătit, dar vreau ceva bun și util dintr-un singur efort, fac acest fel de pui cu legume. E una dintre variantele mele preferate când am câteva pulpe și puțin zarzavat prin frigider. Obțin rapid și supă limpede, și friptură caldă, doar cu pași de bază. La final, mi-e clar că nu am muncit degeaba: masa e gata cu minim de stres și cu rezultate care plac tuturor.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 20 minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de fierbere: 40-50 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal + supă din același preparat
Ingrediente
6 pulpe de pui (aproximativ 1,5 kg)
4 morcovi mari
½ rădăcină de țelină
2 rădăcini de pătrunjel
2 cepe
1 ardei galben
1 cățel de usturoi
sare
piper
vegeta (sau alt amestec de condimente, după gust)
boia dulce
50 ml ulei
Mod de preparare
1. Curăță pulpele de pui bine și spală-le în apă rece.
2. Pune pulpele într-o oală încăpătoare. Adaugă morcovii curățați și tăiați grosier, țelina, pătrunjelul, ceapa curățată, ardeiul galben și cățelul de usturoi, toate spălate.
3. Acoperă totul cu apă rece. Adaugă sare după gust.
4. Pune oala pe foc și lasă să fiarbă. Când apar primele clocote, adună spuma care se formează la suprafață.
5. Lasă totul să fiarbă 40-50 de minute, până când carnea e aproape fiartă și legumele sunt moi.
6. Scoate pulpele cu grijă din supă și pune-le într-o tavă pentru cuptor.
7. Presară pe fiecare pulpă sare, piper, vegeta și puțină boia. Stropește cu cei 50 ml de ulei.
8. Dă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute.
9. Între timp, scoate și legumele din supă.
10. După cele 15 minute, adaugă legumele fierte lângă pulpe, în tavă. Mai lasă totul încă 5 minute la cuptor, ca să se rumenească ușor împreună.
11. Servește imediat. Poți folosi ca garnitură orice vrei (piure de cartofi, orez simplu, legume).
De ce fac rețeta des
Mă ajută să nu irosesc ingrediente și salvez timp, pentru că din același lot de carne scot și supă, și felul doi. E ușor de adaptat, nu implică tehnici complicate și nu am multe vase de spălat după. Gustul e echilibrat și nu te plictisește.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei o supă mai limpede, adună spuma de câteva ori în primele minute de fierbere.
– Nu lăsa pulpele prea mult în cuptor după ce adaugi legumele, ca să nu se usuce.
– Gustă supa înainte să o servești, ajustează de sare doar la final dacă e nevoie.
Înlocuiri
– Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu sare, piper și un praf de cimbru uscat.
– Ardeiul galben se poate schimba cu orice alt tip de ardei gras sau poate fi lăsat deoparte.
– Dacă nu ai rădăcină de pătrunjel, poți pune mai mult morcov.
Variații
– Poți folosi și pulpe dezosate, doar că timpul de fierbere scade puțin.
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin pătrunjel verde la servire.
Idei de servire
– Piure de cartofi (așa am făcut cel mai des).
– Orez alb simplu.
– Pâine proaspătă și salată de sezon.
– Supa o poți servi limpede, eventual cu tăiței sau găluște.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar ciocănele de pui?
Da, iese bine și doar cu ciocănele, fără să schimbi nimic la pași.
2. Se poate face și cu pulpe de curcan?
Da, doar că timpul de fierbere crește; carnea de curcan are nevoie de mai mult pentru a fi fragedă.
3. Supa iese destul de clară?
Dacă aduni spuma la început și nu lași să fiarbă foarte tare, supa iese limpede.
4. Pot să păstrez friptura la frigider?
Da, o poți păstra 1-2 zile la frigider, acoperită. Se încălzește la cuptor sau la microunde, dar nu mai are textura crocantă de la început.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (fără garnitură, doar carne și legume din tavă):
Aprox. 300 kcal
35 g proteină
17 g grăsime
5-7 g carbohidrați (în funcție de câte legume mănânci)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea pulpelor, câtă piele rămâne și ce legume folosești.
Păstrare și reîncălzire
Friptura și legumele se pot ține la frigider, acoperite, maximum 2 zile. Supa rezistă la fel, dar trebuie păstrată într-un recipient cu capac. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul sau microundele. Textura pielii nu va mai fi crocantă, dar gustul rămâne bun. Preparatul nu se pretează la congelare pentru că legumele își schimbă consistența.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 20 minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de fierbere: 40-50 minute
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal + supă din același preparat
Ingrediente
6 pulpe de pui (aproximativ 1,5 kg)
4 morcovi mari
½ rădăcină de țelină
2 rădăcini de pătrunjel
2 cepe
1 ardei galben
1 cățel de usturoi
sare
piper
vegeta (sau alt amestec de condimente, după gust)
boia dulce
50 ml ulei
Mod de preparare
1. Curăță pulpele de pui bine și spală-le în apă rece.
2. Pune pulpele într-o oală încăpătoare. Adaugă morcovii curățați și tăiați grosier, țelina, pătrunjelul, ceapa curățată, ardeiul galben și cățelul de usturoi, toate spălate.
3. Acoperă totul cu apă rece. Adaugă sare după gust.
4. Pune oala pe foc și lasă să fiarbă. Când apar primele clocote, adună spuma care se formează la suprafață.
5. Lasă totul să fiarbă 40-50 de minute, până când carnea e aproape fiartă și legumele sunt moi.
6. Scoate pulpele cu grijă din supă și pune-le într-o tavă pentru cuptor.
7. Presară pe fiecare pulpă sare, piper, vegeta și puțină boia. Stropește cu cei 50 ml de ulei.
8. Dă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute.
9. Între timp, scoate și legumele din supă.
10. După cele 15 minute, adaugă legumele fierte lângă pulpe, în tavă. Mai lasă totul încă 5 minute la cuptor, ca să se rumenească ușor împreună.
11. Servește imediat. Poți folosi ca garnitură orice vrei (piure de cartofi, orez simplu, legume).
De ce fac rețeta des
Mă ajută să nu irosesc ingrediente și salvez timp, pentru că din același lot de carne scot și supă, și felul doi. E ușor de adaptat, nu implică tehnici complicate și nu am multe vase de spălat după. Gustul e echilibrat și nu te plictisește.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei o supă mai limpede, adună spuma de câteva ori în primele minute de fierbere.
– Nu lăsa pulpele prea mult în cuptor după ce adaugi legumele, ca să nu se usuce.
– Gustă supa înainte să o servești, ajustează de sare doar la final dacă e nevoie.
Înlocuiri
– Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu sare, piper și un praf de cimbru uscat.
– Ardeiul galben se poate schimba cu orice alt tip de ardei gras sau poate fi lăsat deoparte.
– Dacă nu ai rădăcină de pătrunjel, poți pune mai mult morcov.
Variații
– Poți folosi și pulpe dezosate, doar că timpul de fierbere scade puțin.
– Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin pătrunjel verde la servire.
Idei de servire
– Piure de cartofi (așa am făcut cel mai des).
– Orez alb simplu.
– Pâine proaspătă și salată de sezon.
– Supa o poți servi limpede, eventual cu tăiței sau găluște.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar ciocănele de pui?
Da, iese bine și doar cu ciocănele, fără să schimbi nimic la pași.
2. Se poate face și cu pulpe de curcan?
Da, doar că timpul de fierbere crește; carnea de curcan are nevoie de mai mult pentru a fi fragedă.
3. Supa iese destul de clară?
Dacă aduni spuma la început și nu lași să fiarbă foarte tare, supa iese limpede.
4. Pot să păstrez friptura la frigider?
Da, o poți păstra 1-2 zile la frigider, acoperită. Se încălzește la cuptor sau la microunde, dar nu mai are textura crocantă de la început.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (fără garnitură, doar carne și legume din tavă):
Aprox. 300 kcal
35 g proteină
17 g grăsime
5-7 g carbohidrați (în funcție de câte legume mănânci)
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea pulpelor, câtă piele rămâne și ce legume folosești.
Păstrare și reîncălzire
Friptura și legumele se pot ține la frigider, acoperite, maximum 2 zile. Supa rezistă la fel, dar trebuie păstrată într-un recipient cu capac. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul sau microundele. Textura pielii nu va mai fi crocantă, dar gustul rămâne bun. Preparatul nu se pretează la congelare pentru că legumele își schimbă consistența.