Udka kurczaka pieczone w piekarniku

Kiedy nie mam dużo ochoty na gotowanie, ale chcę coś smacznego i użytecznego z jednego wysiłku, robię to danie z kurczaka z warzywami. To jedna z moich ulubionych opcji, gdy mam kilka ud i trochę warzyw w lodówce. Szybko uzyskuję klarowny rosół i ciepłe pieczone mięso, tylko z podstawowymi krokami. Na koniec jest dla mnie jasne, że nie pracowałem na darmo: posiłek jest gotowy z minimalnym stresem i z wynikami, które wszystkim się podobają.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40-50 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie główne + zupa z tego samego przygotowania

Składniki

6 udek z kurczaka (około 1,5 kg)
4 duże marchewki
½ korzenia selera
2 korzenie pietruszki
2 cebule
1 żółta papryka
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
vegeta (lub inna mieszanka przypraw, według smaku)
papryka słodka
50 ml oleju

Sposób przygotowania

1. Dokładnie oczyść udka z kurczaka i umyj je w zimnej wodzie.
2. Umieść udka w dużym garnku. Dodaj obrane i grubo pokrojone marchewki, seler, pietruszkę, oczyszczoną cebulę, żółtą paprykę i ząbek czosnku, wszystko umyte.
3. Przykryj wszystko zimną wodą. Dodaj sól do smaku.
4. Postaw garnek na ogniu i pozwól gotować. Gdy pojawią się pierwsze wrzenia, zbierz pianę, która tworzy się na powierzchni.
5. Pozwól wszystkiemu gotować przez 40-50 minut, aż mięso będzie prawie ugotowane, a warzywa miękkie.
6. Ostrożnie wyjmij udka z rosołu i umieść je w naczyniu do pieczenia.
7. Posyp każde udko solą, pieprzem, vegetą i odrobiną papryki. Skrop 50 ml oleju.
8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 180°C na 15 minut.
9. W międzyczasie wyjmij warzywa z rosołu.
10. Po 15 minutach dodaj ugotowane warzywa obok udek w naczyniu. Pozwól wszystkiemu piec się jeszcze przez 5 minut, aby lekko się zrumieniło razem.
11. Podawaj od razu. Możesz użyć jako dodatku, co chcesz (puree ziemniaczane, ryż, warzywa).

Dlaczego często robię ten przepis

Pomaga mi nie marnować składników i oszczędza czas, ponieważ z tej samej partii mięsa uzyskuję zarówno rosół, jak i danie główne. Łatwo go dostosować, nie wymaga skomplikowanych technik i nie mam wielu naczyń do umycia później. Smak jest zrównoważony i nie nudzi się.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli chcesz, aby rosół był bardziej klarowny, zbierz pianę kilka razy w pierwszych minutach gotowania.
- Nie trzymaj udek zbyt długo w piekarniku po dodaniu warzyw, aby się nie wysuszyły.
- Spróbuj rosołu przed podaniem, dostosuj sól tylko na końcu, jeśli to konieczne.

Zamienniki

- Vegeta może być pominięta lub zastąpiona solą, pieprzem i odrobiną suszonego tymianku.
- Żółtą paprykę można zamienić na inny rodzaj papryki lub pominąć.
- Jeśli nie masz korzenia pietruszki, możesz dodać więcej marchewki.

Wariacje

- Możesz użyć udek bez kości, tylko czas gotowania nieco się skróci.
- Dla intensywniejszego smaku możesz dodać trochę świeżej pietruszki przy podaniu.

Pomysły na podanie

- Puree ziemniaczane (tak najczęściej robiłem).
- Prosty biały ryż.
- Świeży chleb i sałatka sezonowa.
- Rosół możesz podać klarowny, ewentualnie z makaronem lub kluskami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko udka z kurczaka?
Tak, wychodzi dobrze tylko z udek, bez zmiany kroków.

2. Czy można to zrobić z udek indyka?
Tak, tylko czas gotowania się wydłuża; mięso z indyka potrzebuje więcej czasu, aby stać się delikatne.

3. Czy rosół wychodzi wystarczająco klarowny?
Jeśli zbierzesz pianę na początku i nie pozwolisz gotować się zbyt mocno, rosół wychodzi klarowny.

4. Czy mogę przechowywać pieczone mięso w lodówce?
Tak, możesz przechowywać 1-2 dni w lodówce, przykryte. Można podgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce, ale nie ma już chrupiącej tekstury jak na początku.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości na porcję (bez dodatków, tylko mięso i warzywa z naczynia):
Aprox. 300 kcal
35 g białka
17 g tłuszczu
5-7 g węglowodanów (w zależności od ilości warzyw, które jesz)

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości udek, ile skóry pozostaje i jakie warzywa używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pieczone mięso i warzywa można przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. Rosół wytrzymuje tak samo, ale musi być przechowywany w pojemniku z pokrywką. Do podgrzewania użyj piekarnika lub mikrofalówki. Tekstura skóry nie będzie już chrupiąca, ale smak pozostaje dobry. Potrawa nie nadaje się do mrożenia, ponieważ warzywa zmieniają swoją konsystencję.