Lezzetli tarifimize basit ama mükemmel bir hamur tabanı ile başlıyoruz, bu da aromatik erik dolgusunu destekliyor. Taze mayayı 100 ml ılık suda eritiyoruz ve tatları artırmak için bir tutam tuz ekliyoruz. Suyun çok sıcak olmaması, mayayı öldürmemek için önemlidir, sadece ılık olmalıdır, böylece maya fermantasyon sürecine başlayabilir. Maya eridikten sonra, büyük bir kaseye koyduğumuz unun üzerine dökeceğiz ve bir hamur oluşturacağız. Bu karışımın hacmini iki katına çıkarması için 15 ila 30 dakika arasında bir süre bekletiyoruz, bu oda sıcaklığına bağlıdır.
Hamur kabardıktan sonra, ılık suyu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve sürekli karıştırarak ekmek hamuruna benzer homojen bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamuru iyi yoğurmak, glutenin aktive edilmesi ve esneklik kazandırılması için çok önemlidir. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamuru temiz bir havluyla örtülmüş sıcak bir yerde yaklaşık bir saat boyunca ya da hacmini iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, yapışmayı önlemek için bir tepsiyi biraz yağ ile yağlıyoruz. Kabaran hamuru dikkatlice tepsiye yerleştiriyoruz ve ellerimizle nazikçe yayıyoruz, böylece tepsinin şekline uyum sağlıyor. Şimdi en keyifli kısım geliyor: yarıya kesilmiş erikler, bunları tepsiye güzelce yerleştireceğiz, eriklerin üstünü hamurla kapatabilmek için yaklaşık 2 parmak genişliğinde kenarlar bırakmaya dikkat ediyoruz. Eriklerin üstüne bolca şeker ve tarçın serpiştiriyoruz, böylece tatlı ve aromatik bir nota ekliyoruz.
Ardından, hamuru eriklerin üzerine nazikçe çekiyoruz, iyi kaplandıklarından emin oluyoruz. Üzerini, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk vermesi için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Tepsiyi, fırını yüksek bir sıcaklığa ısıtırken 10 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Fırın hazır olduğunda, tepsiyi içeri yerleştiriyoruz ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı düşürüyoruz. Hamur güzelce kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanabiliriz; temiz çıkarsa, kekimizin pişmiş demektir.
Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve sıcak keki bir havluyla kaplıyoruz, ardından üstüne bir poşet koyuyoruz ve tekrar bir havlu ile kaplıyoruz, böylece yumuşak kalmasını sağlıyoruz. Üzerine pudra şekeri serpmek için tamamen soğumasını bekliyoruz. Bu lezzeti dilimliyoruz ve sevdiklerimizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacak olan bu lezzeti servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Hamur kabardıktan sonra, ılık suyu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz ve sürekli karıştırarak ekmek hamuruna benzer homojen bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz. Hamuru iyi yoğurmak, glutenin aktive edilmesi ve esneklik kazandırılması için çok önemlidir. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamuru temiz bir havluyla örtülmüş sıcak bir yerde yaklaşık bir saat boyunca ya da hacmini iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur kabardıktan sonra, yapışmayı önlemek için bir tepsiyi biraz yağ ile yağlıyoruz. Kabaran hamuru dikkatlice tepsiye yerleştiriyoruz ve ellerimizle nazikçe yayıyoruz, böylece tepsinin şekline uyum sağlıyor. Şimdi en keyifli kısım geliyor: yarıya kesilmiş erikler, bunları tepsiye güzelce yerleştireceğiz, eriklerin üstünü hamurla kapatabilmek için yaklaşık 2 parmak genişliğinde kenarlar bırakmaya dikkat ediyoruz. Eriklerin üstüne bolca şeker ve tarçın serpiştiriyoruz, böylece tatlı ve aromatik bir nota ekliyoruz.
Ardından, hamuru eriklerin üzerine nazikçe çekiyoruz, iyi kaplandıklarından emin oluyoruz. Üzerini, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk vermesi için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Tepsiyi, fırını yüksek bir sıcaklığa ısıtırken 10 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Fırın hazır olduğunda, tepsiyi içeri yerleştiriyoruz ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı düşürüyoruz. Hamur güzelce kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanabiliriz; temiz çıkarsa, kekimizin pişmiş demektir.
Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve sıcak keki bir havluyla kaplıyoruz, ardından üstüne bir poşet koyuyoruz ve tekrar bir havlu ile kaplıyoruz, böylece yumuşak kalmasını sağlıyoruz. Üzerine pudra şekeri serpmek için tamamen soğumasını bekliyoruz. Bu lezzeti dilimliyoruz ve sevdiklerimizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacak olan bu lezzeti servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
500 g un, 30 g taze maya, 100 ml ılık su, bir tutam tuz, iç harcı için erik, şeker, toz tarçın, hamuru yağlamak için 2 yumurta sarısı.