Elma ve portakal ile doldurulmuş oran, sebze yatağı üzerinde

Elmalı ve portakallı doldurulmuş ördek tarifi, sebze yatakları üzerinde

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marine etme süresi: 12 saat (ideal olarak bir gece)
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam: Yaklaşık 14 saat 30 dakika (marine etme süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 4

Giriş
Çocukken, köyde ördeklerin cıvıltısıyla bahçeyi doldurduğunu hatırlıyorum. Şimdi, dört ördeğim var ve özel bir şey deneme zamanının geldiğine karar verdim - elma ve portakal ile doldurulmuş ördek, sebze yatakları üzerinde pişirilmiş. Bu tarif yalnızca misafirlerinizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda her yemeği gerçek bir ziyafete dönüştürecek. Etin marine edilmesi, sulu ve aromalı bir et yemeği elde etmek için esastır. Bu yüzden, basit malzemeleri gerçekten lezzetli bir şeye dönüştürmeyi keşfetmeye hazır olun!

Gerekli malzemeler
Etin marine edilmesi için:
- 1 bütün ördek (karaciğer, kalp ve mide dahil)
- 250 ml su
- 250 ml şarap (kuru beyaz şarap idealdir)
- 2 defne yaprağı
- Birkaç tane karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 havuç (soyulmuş, yıkanmış ve dilimlenmiş)
- 1 sarı soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 4 dal maydanoz (yıkanmış ve koparılmış)
- Biraz kuru kekik
- 1 yemek kaşığı tuz

Doldurma ve servis için:
- 1 portakal (kabukları soyulmuş)
- 2 elma (kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 dal biberiye
- 1 kabak (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 patates (soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 havuç (soyulmuş, yıkanmış ve halka halka kesilmiş)
- 1 kırmızı soğan (tabakları soyulmuş, yıkanmış ve halka halka kesilmiş)
- 2 sarı soğan (soyulmuş ve jülyen kesilmiş)
- 1 Kapya biber (çekirdekleri ve sapı çıkarılmış, büyük parçalar halinde kesilmiş)
- Birkaç kereviz yaprağı (yıkanmış)
- Tuz (isteğe göre)
- Su (gerekirse)

Adım 1: Ördeği marine etme
Marine sosunu hazırlayarak başlayın. Bir tencerede, 250 ml suyu 250 ml şarap ile birleştirerek, ezilmiş defne yapraklarını, karabiberleri, zeytinyağını, dilimlenmiş havucu, dilimlenmiş sarı soğanı, koparılmış maydanozu, kuru kekik ve tuzu ekleyin. Homojen bir marine sosu elde etmek için iyice karıştırın.
Pratik ipuçları: Etin aromasını artırmak için kaliteli bir şarap kullanın. Marine sosu ördeği tamamen kaplamalıdır, bu nedenle yeterince büyük bir kap kullandığınızdan emin olun.

Ördeği, tüy veya kir kalıntılarından temizleyin ve ardından hazırladığınız marine sosu ile iyice ovun. Ördeği streç film ile örtün ve ertesi güne kadar buzdolabında marine etmeye bırakın, arada bir çevirerek eşit bir marine olmasını sağlayın.

Adım 2: Doldurmayı ve fırın tepsisini hazırlama
Ertesi gün, ördeği marine sosundan çıkarın ve ona lezzet katmaya hazırlanın. Bir tepsiye ördeği yerleştirin, marine sosu ile birlikte, içini iç organlar, havuç ve marine sosundaki soğan ile doldurun. Portakalı ve elmaları ekleyin, her ikisi de kabukları soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş, böylece ördeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı-ekşi bir lezzet elde edin.
Kişisel not: Tatlı elma kullanmak, renkte ve aromada şaşırtıcı bir dokunuş katacaktır.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Ördeği pişirme sırasında nemi korumak için alüminyum folyo ile koruyun ve fırına koymadan önce, iç harcı yerinde tutmak için arkasını dikin. Üzerine biberiye yapraklarını serpin, böylece aromatik bir tat ekleyin.

Adım 3: Sebzeleri hazırlama
Ördek pişmeye başlarken sebzeleri hazırlayın. Kabak, patates, havuç, kırmızı soğan ve sarı soğanı temizleyin. Kabakları dilimleyin, patatesleri büyük parçalar halinde kesin, havucu halka halka kesin ve kırmızı ile sarı soğanı halka halka ve jülyen kesin. Ayrıca Kapya biberini de temizleyip kesin.

Ördek yarım pişene kadar (yaklaşık 1 saat) pişirdikten sonra, tüm sebzeleri tepsiye ekleyin, etin yanına. Sebzelerin üzerine bir çay kaşığı tuz serpin ve gerekirse eşit bir pişirme sağlamak için su ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve her şeyi bir saat daha fırında bırakın, arada bir eti çevirin.

Adım 4: Servis
Ördek ve sebzeler piştikten sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve yemeğin dinlenmesine 10 dakika izin verin. Bu, suların yeniden dağıtılmasını sağlayacak ve daha sulu bir et elde edeceksiniz. Doldurulmuş ördeği, pişirilmiş sebzelerle birlikte güzel bir tabakta servis edin, taze maydanoz veya biberiye yaprakları ile süsleyerek şık bir görünüm elde edin.
Servis önerisi: Yanında hafif limon soslu taze bir yeşil salata sunun, bu, ördeğin zenginliğini dengeleyecektir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka et türleri kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Bu tarif, tavuk veya hindi için de uyarlanabilir, sadece pişirme süresi farklı olacaktır.

2. Marinada en iyi hangi şarap kullanılır?
Kuru beyaz şarap idealdir, ancak daha güçlü bir tat tercih ediyorsanız kırmızı şarapla deneme yapabilirsiniz.

3. Tarifi daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Zeytinyağı miktarını azaltın ve ekstra tuz eklemekten kaçının. Daha besleyici bir öğün için mevsim sebzelerini tercih edin.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu tarif, ördek etinden protein ve sebzelerden vitaminlerin mükemmel bir kombinasyonunu sunar. Bir porsiyon ördek (yaklaşık 150g) yaklaşık 300-350 kalori içerir, bu pişirme yöntemine ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Ördek eti, dengeli bir diyet için gerekli olan demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengindir.

Olası varyasyonlar
Egzotik bir dokunuş için, marine sosuna tarçın veya karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolgu için şeftali veya kayısı gibi diğer meyvelerle de deneme yapabilirsiniz. Bunlar, lezzetli bir tat ekleyecek ve damakları hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Elmalı ve portakallı doldurulmuş ördek tarifi ile her öğün özel bir fırsat haline gelir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzet, aroma ve sevgi dolu bir yemekle etkilemeye hazırlanın!