सेब और संतरे से भरी दर, सब्जियों के बिस्तर पर

सेब और संतरे से भरी बतख की आकर्षक रेसिपी, सब्जियों के बिस्तर पर

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 12 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल: लगभग 14 घंटे और 30 मिनट (मैरिनेटिंग सहित)
भागों की संख्या: 4

परिचय
जब मैं बच्चा था, तो मुझे याद है कि गाँव में बतखें अपने चहचहाने से आँगन को भर देती थीं। अब, मेरे पास चार बतखें हैं, मैंने कुछ विशेष करने का फैसला किया है - सेब और संतरे से भरी बतख, सब्जियों के बिस्तर पर पकाई जाती है। यह रेसिपी न केवल मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगी, बल्कि हर भोजन को एक वास्तविक दावत में बदल देगी। मांस का मैरिनेट करना एक रसदार और सुगंधित भुने हुए मांस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तो, तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि साधारण सामग्री को वास्तव में स्वादिष्ट चीज़ों में कैसे बदलना है!

आवश्यक सामग्री
मांस के लिए मैरिनेट करने के लिए:
- 1 पूरा नर बतख (जिगर, दिल और आंतें शामिल)
- 250 मिली पानी
- 250 मिली शराब (सूखी सफेद शराब आदर्श है)
- 2 बे पत्ते
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 गाजर (छिली, धोई और कटी हुई)
- 1 पीला प्याज (छिला और कटा हुआ)
- 4 टहनी अजमोद (धोई और तोड़ी हुई)
- थोड़ा सूखा थाइम
- 1 बड़ा चम्मच नमक

भरने और परोसने के लिए:
- 1 संतरा (छिलका उतारा हुआ)
- 2 सेब (छिलका उतारा और बीज निकाले हुए)
- 2 टहनी रोज़मेरी
- 1 ज़ुकीनी (छिली और कटी हुई)
- 2 आलू (छिले और बड़े टुकड़ों में काटे हुए)
- 1 गाजर (छिली, धोई और गोल टुकड़ों में काटी हुई)
- 1 लाल प्याज (छिला हुआ, धोया और गोल टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 पीले प्याज (छिले और जुलिएन में काटे हुए)
- 1 कापिया मिर्च (बीज और डंठल हटाकर, बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
- कुछ सेलरी की पत्तियाँ (धोई हुई)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- पानी (अगर जरूरत हो)

चरण 1: बतख का मैरिनेट करना
सबसे पहले, मैरिनेट तैयार करें। एक बर्तन में, 250 मिली पानी को 250 मिली शराब के साथ मिलाएं, टूटे हुए बे पत्ते, काली मिर्च, जैतून का तेल, कटी हुई गाजर, कटा हुआ पीला प्याज, तोड़ा हुआ अजमोद, सूखा थाइम और नमक डालें। एक समान मैरिनेट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ।
उपयोगी सुझाव: मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करें। मैरिनेट को पूरी तरह से बतख को ढकना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बड़ा कंटेनर है।

बतख को किसी भी पंख या अशुद्धियों से साफ करें, फिर इसे अच्छी तरह से तैयार मैरिनेट के साथ छिड़कें। बतख को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह समान रूप से मैरिनेट हो सके।

चरण 2: भरने और ओवन की ट्रे तैयार करना
अगले दिन, बतख को मैरिनेट से निकालें और इसे स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार करें। एक ट्रे में, नर बतख को मैरिनेट के साथ रखें, और इसे आंतों, गाजर और मैरिनेट में प्याज से भरें। संतरे और सेब को जोड़ें, दोनों को छिलका उतारकर मोटे टुकड़ों में काटें, जो बतख के साथ एकदम सही मीठा-खट्टा स्वाद लाएगा।
व्यक्तिगत नोट: मीठे सेब का उपयोग करने से रंग और स्वाद का एक आश्चर्यजनक स्पर्श जोड़ा जाएगा।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। भुनने के दौरान नमी बनाए रखने के लिए बतख को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें, और ओवन में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपने इसे पीठ पर सिल दिया है ताकि भराव अंदर बना रहे। ऊपर से रोज़मेरी की पत्तियाँ छिड़कें ताकि सुगंधित स्वाद बढ़ सके।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी
जब बतख पकना शुरू होती है, तो सब्जियों को तैयार करें। ज़ुकीनी, आलू, गाजर, लाल प्याज और पीले प्याज को छीलें और धो लें। ज़ुकीनी को स्लाइस में काटें, आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और लाल और पीले प्याज को गोल टुकड़ों और जुलिएन में काटें। इसके अलावा, कापिया मिर्च को भी साफ करें और काटें।

जब बतख आधी पक जाए (लगभग 1 घंटा), तो सभी सब्जियों को ट्रे में डालें, मांस के बगल में। सब्जियों पर एक चम्मच नमक छिड़कें और यदि आवश्यक हो, तो समान रूप से पकाने के लिए पानी डालें। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और एक और घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, बीच-बीच में मांस को पलटते रहें।

चरण 4: परोसना
जब बतख और सब्जियाँ पक जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और पकवान को 10 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस को फिर से वितरित करने में मदद मिलेगी, जिससे मांस और भी रसदार हो जाएगा। भरवां बतख को पकाई गई सब्जियों के साथ एक सुंदर प्लेट में परोसें, ताजे अजमोद या रोज़मेरी की कुछ पत्तियों के साथ सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे।
परोसने का सुझाव: एक ताज़ी हरी सलाद पेश करें जिसमें एक हल्का नींबू ड्रेसिंग हो, जो बतख की समृद्धता को संतुलित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, बस पकाने का समय अलग होगा।

2. मैरिनेट के लिए सबसे अच्छा शराब कौन सा है?
एक सूखी सफेद शराब आदर्श है, लेकिन यदि आप मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो आप रेड वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं इस रेसिपी को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?
तेल की मात्रा कम करें और अतिरिक्त नमक डालने से बचें। एक अधिक पौष्टिक भोजन के लिए मौसमी ताजे सब्जियों का चयन करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह रेसिपी बतख के मांस से प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन का एक उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करती है। बतख का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो पकाने की विधि और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। बतख का मांस आयरन, जिंक और बी विटामिन से भरपूर होता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

संभवतः विविधताएँ
एक विदेशी स्पर्श के लिए, आप मैरिनेट में दालचीनी या लौंग जैसी मसालों को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, भरने के लिए अन्य फलों के साथ प्रयोग करें, जैसे आड़ू या खुबानी। ये एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगे, जो आपके स्वादों को प्रसन्न करेगा।

इस सेब और संतरे से भरी बतख की रेसिपी के साथ, हर भोजन एक विशेष अवसर बन जाता है। अपने परिवार और दोस्तों को स्वाद, सुगंध और प्यार से भरे पकवान से प्रभावित करने के लिए तैयार रहें!