Domuz rulosu ve köy patatesi

Mantar ve köy patatesli domuz rulosu: aile yemekleri için rustik bir lezzet

Kim güzel kokular ve lezzetli dokularla dolu doyurucu bir yemeği sevmez ki? Mantarlarla birlikte domuz rulosu, köy patatesleri ile birlikte, aile akşam yemekleri veya özel bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, geleneği lezzetle birleştirir ve mutfağımızda derin köklere sahiptir. Basit bir tarif ama büyük bir etki yaratan, kesinlikle tüm misafirlerinizi etkileyecek bir tarif. Hazırlanışını görelim!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

Rulo için:
- 1 kg domuz eti
- 6 büyük şampiyon mantarı
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6-7 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber (tatlı veya acı, damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı su
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Yanında:
- 8 küçük patates
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası veya domates püresi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Hazırlık

Adım 1: Mantar ve soğanlı iç harcın hazırlanması

1. Soğanı soyup ince doğrayarak başlayın. Bu, rulo için doğal bir tatlılık katacaktır.
2. Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Soğanı şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin.
3. Mantarları temizleyin ve küçük parçalara kesin. Tavaya ekleyin ve tüm sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu adım, ruloyu fazla nemli yapmamak için çok önemlidir.
4. Tuz ile tatlandırın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Adım 2: Domuz rulosunun hazırlanması

1. Domuz etini alın ve ortadan kesin, ancak tamamen kesmeyin. Bu, iç harç için bir alan yaratacaktır.
2. Eti tuz ve karabiber ile tatlandırın, her tarafın iyice kaplandığından emin olun.
3. Soğan ve mantar karışımını ete koyun, eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
4. Eti mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın ve ruloyu kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin. Bu, pişirme sırasında şeklinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Adım 3: Sarımsak sosunun hazırlanması

1. Küçük bir kasede sarımsak dişlerini ezin ve biber, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ile karıştırın. Bu, ruloyu yağlamak için kullanacağınız aromatik bir sos haline gelecektir.

Adım 4: Rulonun pişirilmesi

1. Ruloyu sarımsak sosu ile yağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Eti 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile ıslatın ve tepsiye 1/2 su bardağı su ekleyin.
3. Tepsiyi bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve 180 °C'de 1 saat pişirin.
4. 1 saat sonra, kapağı veya folyoyu çıkarın ve altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için 10-15 dakika daha pişirin.

Adım 5: Köy patatesi garnitürünün hazırlanması

1. Bu arada, patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda kaynatın. Doğal aromasını ve dokusunu koruyacaklardır.
2. Piştikten sonra, soğuk su altında durulayın ve soyun.
3. Patatesleri uygun parçalara kesin.
4. Bir tavada, doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile altın rengi alana kadar soteleyin.
5. Patatesleri, biberi ve domates salçasını veya domates püresini ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ile tatlandırın.

Adım 6: Servis

1. Rulo hazır olduğunda, kesmeden önce birkaç dakika dinlenmesine bırakın. Bu adım, suların yeniden dağılmasına yardımcı olacak ve eti daha yumuşak hale getirecektir.
2. Ruloyu sıcak servis edin, yanında köy patatesleri ile. Ayrıca, lezzet katmak için birkaç sote mantar da ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları

- Et seçimi: Domuz etini seçerken, ruloyu sulu tutacak yeterli yağ katmanına sahip bir et seçin.
- Vejetaryen seçeneği: Eti sebze ve peynirle doldurarak lezzetli bir vejetaryen seçeneği oluşturabilirsiniz.
- Geliştirmeler: Farklı baharatlarla, örneğin biberiye veya kekik ile deney yaparak ekstra bir lezzet notası ekleyin.

Kaloriler ve beslenme faydaları

Bu mantar ile domuz rulo tarifi, protein, vitamin ve mineral açısından zengin dengeli bir öğün sunar. Kullanılan malzemelere göre her porsiyon yaklaşık 450 kalori içerir. Patatesler sağlıklı karbonhidratlar eklerken, mantarlar ve soğan antioksidanlar ve lif sağlar.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu yemeği tamamlamak için taze bir yeşil salata veya limonlu havuç salatası tercih edebilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh kırmızı şarap veya taze sıkılmış domates suyu mükemmel bir eşlik edecektir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Ruloyu bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, ruloyu bir gün önceden hazırlayabilir ve servis gününde fırında ısıtabilirsiniz. Bu, tatları yoğunlaştıracaktır.
- Kalan ruloyu nasıl saklayabilirim? Artıkları, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Mantar ve köy patatesli domuz rulosu, sadece bir tariften daha fazlasıdır; bir gelenek, bir hikaye ve masada bir sevinç kaynağıdır. Denemeye ve deneyiminizi sevdiklerinizle paylaşmaya davet ediyorum! Afiyet olsun!