सूअर का मांस रोल और देहाती आलू

मशरूम और देसी आलू के साथ पोर्क रोल: परिवार के खाने के लिए एक देहाती व्यंजन

कौन एक भरपूर भोजन को पसंद नहीं करता, जो लुभावने सुगंध और स्वादिष्ट बनावट से भरा हो? मशरूम के साथ पोर्क रोल, देसी आलू के साथ, परिवार के खाने या खास अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा परंपरा और स्वाद को मिलाता है, जो हमारी रसोई में गहरी जड़ें रखता है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका प्रभाव बड़ा है, जो निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। चलो देखते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

सामग्री

रोल के लिए:
- 1 किलोग्राम पोर्क (जांघ)
- 6 बड़े चैंपिनियन मशरूम
- 1 प्याज
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 6-7 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- 1/2 कप पानी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

गर्निश के लिए:
- 8 छोटे आलू
- 1 प्याज
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या टमाटर की प्यूरी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

चरण 1: मशरूम और प्याज की भराई तैयार करना

1. सबसे पहले प्याज को साफ करें और बारीक काटें। यह आपके रोल में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा।
2. मध्यम आंच पर एक पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और 2 चम्मच पानी डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
3. मशरूम को साफ करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें पैन में डालें और तब तक पकाएँ जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह कदम रोल को बहुत गीला होने से रोकने के लिए आवश्यक है।
4. नमक डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 2: पोर्क रोल तैयार करना

1. पोर्क को आधा काटें, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। इससे भरने के लिए जगह बनेगी।
2. मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी हिस्से अच्छी तरह से ढक जाएँ।
3. प्याज और मशरूम का मिश्रण मांस पर समान रूप से फैलाएँ।
4. मांस को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें और रोल को टूथपिक या किचन के धागे से सुरक्षित करें। यह बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

चरण 3: लहसुन का पेस्ट तैयार करना

1. एक छोटे कटोरे में, लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च और थोड़े जैतून के तेल के साथ मिलाएँ। यह एक सुगंधित पेस्ट बनेगा जिसका उपयोग आप रोल को कोट करने के लिए करेंगे।

चरण 4: रोल को बेक करना

1. रोल को लहसुन के पेस्ट से कोट करें और इसे एक बेकिंग ट्रे में रखें।
2. मांस पर 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और ट्रे में 1/2 कप पानी डालें।
3. ट्रे को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें और 180°C पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. एक घंटे बाद, ढक्कन या फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट और बेक करें ताकि एक सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 5: देसी आलू की गार्निश तैयार करना

1. इस बीच, आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें। इससे उनकी प्राकृतिक सुगंध और बनावट बनी रहेगी।
2. जब वे उबल जाएँ, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें और छील लें।
3. आलू को उचित आकार में काटें।
4. एक पैन में, 2 चम्मच जैतून का तेल में बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
5. आलू, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का पेस्ट या प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक से स्वाद बढ़ाएँ।

चरण 6: परोसना

1. एक बार जब रोल तैयार हो जाए, तो उसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस के रस को पुनर्वितरित करने में मदद करेगा, जिससे मांस अधिक निवाला बनेगा।
2. गर्मागर्म रोल को देसी आलू के साथ परोसें। आप स्वाद के लिए कुछ सॉटेड मशरूम भी गार्निश के रूप में जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: जब आप पोर्क चुनते हैं, तो एक ऐसा मांस चुनें जिसमें पर्याप्त वसा की परत हो, जो रोल को रसदार बनाएगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप मांस को सब्जियों और पनीर की भराई से बदल सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प होगा।
- सुधार: अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे कि रोज़मैरी या थाइम के साथ प्रयोग करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह पोर्क रोल का नुस्खा एक संतुलित भोजन प्रदान करता है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि मशरूम और प्याज एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का योगदान करते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

इस भोजन को पूरा करने के लिए, आप ताजा हरी सलाद या नींबू गाजर की सलाद का विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन या ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं रोल को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप रोल को एक दिन पहले बना सकते हैं, फिर परोसने के दिन इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं। इससे स्वाद बढ़ जाएगा।
- मैं बचे हुए रोल को कैसे रख सकता हूँ? बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

मशरूम और देसी आलू के साथ पोर्क रोल केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक परंपरा, एक कहानी और मेज के चारों ओर खुशी का एक कारण है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ अपने अनुभव को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! खाने का आनंद लें!