Ciğer yahni

Ciğer güveci tarifi: rahatlatıcı bir lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kim, sevgiyle pişirilmiş bir ciğer güvecinin davetkar aromasını sevgiyle hatırlamaz? Bu klasik tarif sadece basit değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli; aile yemeği için ya da arkadaşları etkilemek için mükemmel. Ciğer güveci, tavuk ciğerinin ince dokusunu tatlı ve aromatik sebzelerle birleştiren doyurucu ve besleyici bir yemektir.

Ciğer güvecinin tarihi, derin geleneklere sahip olup, genellikle bayram günlerinde veya aile buluşmalarında hazırlanan halk mutfağında köklere sahiptir. Erişilebilir bir malzeme olan ciğer, zamanla besin değerleri ve lezzeti nedeniyle takdir edilmiştir.

Malzemeler:
- 500 g tavuk ciğeri
- 3 orta boy soğan
- 1/2 biber
- 1 büyük havuç
- 200 ml su
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet taze maydanoz
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- 1/2 çay kaşığı Delikat (veya tercih edilen başka bir baharat)

Adım adım hazırlama:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tavuk ciğerini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir zar veya kirin çıkarıldığından emin olun. Ciğerleri temizledikten sonra, bir süzgeçte süzülmeye bırakın.

2. Sebzelerin doğranması: Soğanları ince doğrayın, biberi küp küp kesin ve havucu ince rendeleyin. Bu sebzeler, güvecinize tatlılık ve lezzet katacaktır.

3. Sebzelerin sote edilmesi: Derin bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve havucu ekleyin, soğan şeffaflaşana ve havuç aromasını salana kadar 5-7 dakika sote edin. Ardından biberi ekleyin ve 2-3 dakika daha sote edin.

4. Ciğerin eklenmesi: Sebzeler yumuşadıktan sonra tavaya tavuk ciğerini ekleyin. Yağ ve sebzelerin aromalarıyla kaplanması için iyice karıştırın. 5 dakika kadar kızartın, ara sıra çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.

5. Sıvı eklenmesi: Ciğerin rengi değiştikten sonra su ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak.

6. Baharatlama: Ciğer iyi pişince tuz, karabiber ve Delikat ekleyin. Yemeği tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

7. Yemeğin tamamlanması: Güveç hazır olduğunda, ateşi kapatın ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Bu, yemeğe tazelik ve renk katacaktır.

Servis önerileri:
Bu ciğer güveci, zengin tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak sıcak mısır unu ile servis edildiğinde harika bir lezzet sunar. Ayrıca, taze bir yeşil salata hoş bir kontrast ekleyecektir. Özel bir dokunuş isterseniz, tazelik için birkaç dilim domates veya salatalık ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Ciğerleri fazla pişirmediğinizden emin olun, çünkü kuruyabilirler. Pişirme sırasında sık sık tadın, istediğiniz dokuya sahip olduğundan emin olun.
- Yemeği çeşitlendirmek için kabak veya mantar gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat seviyorsanız, sebzeleri sote ederken ince doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Tavuk ciğeri mükemmel bir protein kaynağıdır ve önemli miktarda demir, B vitaminleri ve diğer temel mineraller içerir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlığınız için de faydalıdır, özellikle de ölçülü bir şekilde tüketildiğinde.

Sıkça sorulan sorular:
- Tavuk ciğeri yerine hindi veya sığır ciğeri kullanabilir miyim?
Evet, tarifi tercih ettiğiniz ciğerle uyarlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Ciğer güvecini daha sonra tüketmek üzere nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır ve daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Bu ciğer güveci sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda çocukluk tatlarının bir hatırasıdır. Onu hazırlayarak masanıza sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda duygular ve nostalji dolu bir hikaye getireceksiniz. Afiyet olsun!