Estofado de hígado

Receta de estofado de hígado: una delicia reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no recuerda con cariño el aroma tentador de un estofado de hígado cocinado con amor? Esta receta clásica no solo es simple, sino también increíblemente deliciosa, perfecta para una comida en familia o para impresionar a amigos. El estofado de hígado es un plato contundente y nutritivo que combina la textura tierna de los hígados de pollo con verduras dulces y aromáticas.

La historia del estofado de hígado está llena de tradiciones, con profundas raíces en la cocina popular, a menudo preparado en días festivos o durante reuniones familiares. Los hígados, un ingrediente accesible, han sido apreciados a lo largo del tiempo por su valor nutricional y sabor sabroso.

Ingredientes:
- 500 g de hígados de pollo
- 3 cebollas medianas
- 1/2 pimiento morrón
- 1 zanahoria grande
- 200 ml de agua
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de perejil fresco
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de Delikat (u otro condimento preferido)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los hígados de pollo bajo agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier membrana o impureza. Una vez limpios, déjalos escurrir en un colador.

2. Picado de las verduras: Pica finamente las cebollas, corta el pimiento morrón en cubitos y ralla la zanahoria. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu estofado.

3. Sofreír las verduras: En una sartén profunda o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria, sofriendo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria libere su aroma. Luego agrega el pimiento morrón y sofríe durante 2-3 minutos más.

4. Agregar los hígados: Una vez que las verduras estén tiernas, agrega los hígados de pollo a la sartén. Mezcla bien para cubrirlos con el aceite y los sabores de las verduras. Déjalos dorar durante 5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

5. Agregar el líquido: Después de que los hígados hayan cambiado de color, agrega el agua y la pasta de tomate. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Sazonar: Cuando los hígados estén bien cocidos, agrega sal, pimienta y Delikat al gusto. Prueba el plato y ajusta los condimentos si es necesario.

7. Finalizar el plato: Una vez que el estofado esté listo, apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado. Esto aportará un toque de frescura y color al plato.

Sugerencias para servir:
Este estofado de hígado es maravilloso servido junto con polenta caliente, que complementará perfectamente los ricos sabores del plato. Además, una ensalada verde fresca añadirá un contraste agradable. Si deseas un toque especial, puedes agregar unas rodajas de tomate o pepino para un extra de frescura.

Consejos útiles:
- Asegúrate de no cocinar los hígados demasiado, ya que pueden volverse secos. Prueba frecuentemente durante la cocción para asegurarte de que tengan la textura deseada.
- También puedes agregar otras verduras, como calabacín o champiñones, para variar el plato.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir un pimiento picante finamente picado durante el sofrito de las verduras.

Beneficios nutricionales:
Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas y contienen una cantidad significativa de hierro, vitaminas B y otros minerales esenciales. Este plato no solo es sabroso, sino también beneficioso para tu salud, especialmente si se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hígados de pavo o de res en lugar de hígados de pollo?
Sí, puedes adaptar la receta utilizando los hígados que prefieras, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo almacenar el estofado de hígado para consumirlo más tarde?
Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días y se puede congelar para usarlo más tarde.

Este estofado de hígado no solo es una receta simple, sino también un recuerdo de los sabores de la infancia. Al prepararlo, llevarás a tu mesa no solo una comida deliciosa, sino también una historia llena de emoción y nostalgia. ¡Buen provecho!