जिगर की सब्जी

जिगर की स्टू रेसिपी: एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोसन की संख्या: 4

कौन जिगर की स्टू की सुगंध को याद नहीं करता, जिसे प्यार से पकाया गया हो? यह क्लासिक रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। जिगर की स्टू एक भरपूर, पौष्टिक डिश है, जो चिकन जिगर की मुलायम बनावट को मीठे और सुगंधित सब्जियों के साथ मिलाती है।

जिगर की स्टू का इतिहास परंपराओं से भरा हुआ है, जो लोकप्रिय भोजन में गहराई से निहित है, अक्सर त्योहारों के दिनों या पारिवारिक पुनर्मिलन के समय तैयार की जाती है। चिकन जिगर, एक सस्ता सामग्री, समय के साथ इसके पोषण मूल्य और स्वाद के लिए सराहा गया है।

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन जिगर
- 3 मध्यम प्याज
- 1/2 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा गाजर
- 200 मिली पानी
- 2-3 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 गुच्छा हरी धनिया
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 चम्मच डेलिकट (या अन्य पसंदीदा मसाला)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जिगर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि किसी भी झिल्ली या अशुद्धियों को हटा दें। एक बार जब आप जिगर को साफ कर लें, तो इसे एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

2. सब्जियों को काटना: प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपके स्टू में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर अपनी सुगंध छोड़ दे। फिर शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट और भूनें।

4. जिगर डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो चिकन जिगर को पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि वे तेल और सब्जियों के स्वाद से ढक जाएँ। 5 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।

5. तरल सामग्री डालना: जब जिगर का रंग बदल जाए, तो पानी और टमाटर पेस्ट डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। ढक्कन लगाएँ और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

6. मसाला डालना: जब जिगर अच्छी तरह से पक जाए, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और डेलिकट डालें। डिश का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें।

7. डिश को पूरा करना: एक बार जब स्टू तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें। यह डिश में ताजगी और रंग लाएगा।

सेवा के सुझाव:
यह जिगर की स्टू गर्म मक्का की रोटी के साथ परोसने के लिए शानदार है, जो डिश के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, ताजा हरी सलाद एक सुखद विपरीत जोड़ देगा। यदि आप विशेष स्वाद चाहते हैं, तो ताजगी के लिए कुछ टमाटर या खीरे के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि जिगर को अधिक न पकाएँ, क्योंकि वे सूख जाते हैं। पकाने के दौरान नियमित रूप से स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनकी बनावट वांछित है।
- आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या मशरूम, ताकि डिश में विविधता हो।
- यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो सब्जियों को भूनते समय बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन जिगर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आयरन, बी विटामिन और अन्य आवश्यक खनिजों की पर्याप्त मात्रा होती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है, खासकर अगर इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन जिगर के बजाय टर्की या बीफ जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं बाद में खाने के लिए जिगर की स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

यह जिगर की स्टू न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि बचपन के स्वादों की एक याद भी है। इसे बनाकर, आप अपने मेज पर न केवल एक स्वादिष्ट भोजन लाएंगे, बल्कि एक भावनात्मक और पुरानी कहानी भी लाएंगे। आपका भोजन शुभ हो!