Lezzetli ve aromatik bir ekmek hazırlamak için önce gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Büyük bir kasede un, tuz, maya ve zeytinyağını ekleyin, tuzun mayayla doğrudan temas etmemesine dikkat edin, çünkü bu mayayı inhibe edebilir. Bu adım, kabarık bir ekmek elde etmek için esastır. Sonra, suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, tüm malzemeler birleşene kadar ellerinizle karıştırın. Hamurun yumuşak ve şekil vermeye kolay hale geldiğini göreceksiniz, ancak başlangıçta biraz yapışkan olabilir. Eğer hamurun çok ıslak olduğunu hissediyorsanız, biraz un eklemekten çekinmeyin, ama dikkatli olun, kurutmayın.
İyi yoğrulmuş bir hamur elde ettiğinizde, kasedeki hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir odada bir saat mayalanmaya bırakın. Bu aşama çok önemlidir, çünkü maya çalışacak ve hamur hacmini iki katına çıkararak kabarık ve havadar hale gelecektir. Bu arada kullanacağınız fırın tepsisini hazırlayın. İyice yağlayın veya ekmeğin yapışmaması için yapışmaz fırın kağıdı kullanın.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde açın. Avuçlarınızı kullanarak hafifçe uzatılmış bir şekil verin, içindeki havayı çıkarmamak için fazla bastırmamaya dikkat edin. Şekillendirilmiş hamuru hazırlanan tepsiye yerleştirin, üstünü bir havlu veya bir kapla örtün ve 30 dakika ile bir saat daha kabarması için bırakın. Fırını 230 derece Celsius'a önceden ısıtmak için ideal zamandır.
Ekmeği fırına koymadan önce, yüzeyine biraz un serpin. Orijinal tarif bu adımı belirtmese de, ekmeğin yüzeyine buharın çıkmasına izin vermek için birkaç hafif kesik yapmanız önerilir, bu da gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olur. Ekmeği 35 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve davetkar bir aroma yayılana kadar. Piştikten sonra ekmeği fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu, havanın ekmeğin etrafında dolaşmasına izin verecek ve gevrek dokusunu koruyacaktır. Taze her dilimi, tereyağı ile sürülmüş ya da sevdiğiniz yemeklerle birlikte tadını çıkarın ve emeğinizin sonucunun tadını çıkarın!
İyi yoğrulmuş bir hamur elde ettiğinizde, kasedeki hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir odada bir saat mayalanmaya bırakın. Bu aşama çok önemlidir, çünkü maya çalışacak ve hamur hacmini iki katına çıkararak kabarık ve havadar hale gelecektir. Bu arada kullanacağınız fırın tepsisini hazırlayın. İyice yağlayın veya ekmeğin yapışmaması için yapışmaz fırın kağıdı kullanın.
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde açın. Avuçlarınızı kullanarak hafifçe uzatılmış bir şekil verin, içindeki havayı çıkarmamak için fazla bastırmamaya dikkat edin. Şekillendirilmiş hamuru hazırlanan tepsiye yerleştirin, üstünü bir havlu veya bir kapla örtün ve 30 dakika ile bir saat daha kabarması için bırakın. Fırını 230 derece Celsius'a önceden ısıtmak için ideal zamandır.
Ekmeği fırına koymadan önce, yüzeyine biraz un serpin. Orijinal tarif bu adımı belirtmese de, ekmeğin yüzeyine buharın çıkmasına izin vermek için birkaç hafif kesik yapmanız önerilir, bu da gevrek bir kabuk oluşmasına yardımcı olur. Ekmeği 35 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve davetkar bir aroma yayılana kadar. Piştikten sonra ekmeği fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu, havanın ekmeğin etrafında dolaşmasına izin verecek ve gevrek dokusunu koruyacaktır. Taze her dilimi, tereyağı ile sürülmüş ya da sevdiğiniz yemeklerle birlikte tadını çıkarın ve emeğinizin sonucunun tadını çıkarın!
Malzemeler
- 510 g beyaz un 000, taze elenmiş (p.h. ABD ölçülerine göre çok dolu olmamak şartıyla yaklaşık 4 su bardağı un öneriyor ve unlama için ek un - toplamda 510 g un kullandım) - 6 g ince öğütülmüş deniz tuzu - 295 ml su (p.h. orijinal tarifte 1 ve 1/4 su bardağı su öneriyor, ABD ölçülerine göre - bardak çok dolu olmamalı - toplamda 295 ml su kullandım) - 60 ml zeytinyağı - 7 g kuru maya - yağ, fırın tepsisini hazırlamak için / yapışmaz fırın folyosu. Kullandığım malzemelerin miktarlarını not ettim ama yoğurma sürecinde (hamur istenen kıvama gelene kadar) biraz daha un veya suya ihtiyacınız olabilir.