Lezzetli bir cozonac hazırlamak için ilk temel adım, unu büyük bir kaseye eleyerek, havalandırılmış ve topaksız olduğundan emin olmaktır. Unu eledikten sonra, ortada bir çukur oluşturun, küçük bir krater gibi, burada malzemeleri ekleyeceksiniz. Bu çukura tuzu, yumurta sarılarını, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ekleyin, bu da cozonaca cazip bir aroma ve ayırt edici bir tat verecektir.
Başka bir kapta, sütü hafifçe ısıtın ve içinde şekeri ve mayayı çözün. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, böylece mayayı öldürmez. Maya aktive olduktan sonra, süt karışımını un çukuruna dökün ve tüm malzemeleri bir çatal veya ellerinizle karıştırarak birleştirin. Karışım bir bütün haline gelmeye başladığında, eritilmiş yağı yavaşça ekleyin ve hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğurduktan sonra, hamuru sıcak bir yerde, üzerini nemli bir havluyla kaplayarak yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Oda sıcaklığı düşükse, daha uzun sürebilir, bu yüzden sabırlı olun. Hamur önemli ölçüde kabardığında, onu yağlanmış bir masa üzerinde altı eşit parçaya bölün. Her parçayı bir merdane ile açarak ince bir tabaka oluşturun.
Şimdi, her açılmış hamur parçasının üzerine kakao ile karıştırılmış şekeri serpin. Bu kombinasyon, cozonacı doldurmak için mükemmel olan tatlı ve aromatik bir tat katacaktır. Her hamur parçasını yuvarlayın ve sonra iki ruloyu bir araya getirerek cozonacları oluşturun. Onları yağlanmış ve un serpilmiş tepsilere yerleştirin ve tekrar kabarmalarına izin verin, tepsinin kenarına neredeyse ulaşana kadar.
Kabardıktan sonra, cozonacları yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazandırın. Üzerine serptiğiniz şeker, pişirme sırasında karamelize olacaktır. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve cozonacı yaklaşık bir saat pişirin, veya altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar.
Son olarak, sıcak cozonacı bir fincan süt ile birlikte tadını çıkarın ve her bir yumuşak ve aromatik dilimden keyfini çıkarın. Cozonac sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Romanya geleneğinin gerçek bir hazinesidir!
Başka bir kapta, sütü hafifçe ısıtın ve içinde şekeri ve mayayı çözün. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, böylece mayayı öldürmez. Maya aktive olduktan sonra, süt karışımını un çukuruna dökün ve tüm malzemeleri bir çatal veya ellerinizle karıştırarak birleştirin. Karışım bir bütün haline gelmeye başladığında, eritilmiş yağı yavaşça ekleyin ve hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğurduktan sonra, hamuru sıcak bir yerde, üzerini nemli bir havluyla kaplayarak yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın. Oda sıcaklığı düşükse, daha uzun sürebilir, bu yüzden sabırlı olun. Hamur önemli ölçüde kabardığında, onu yağlanmış bir masa üzerinde altı eşit parçaya bölün. Her parçayı bir merdane ile açarak ince bir tabaka oluşturun.
Şimdi, her açılmış hamur parçasının üzerine kakao ile karıştırılmış şekeri serpin. Bu kombinasyon, cozonacı doldurmak için mükemmel olan tatlı ve aromatik bir tat katacaktır. Her hamur parçasını yuvarlayın ve sonra iki ruloyu bir araya getirerek cozonacları oluşturun. Onları yağlanmış ve un serpilmiş tepsilere yerleştirin ve tekrar kabarmalarına izin verin, tepsinin kenarına neredeyse ulaşana kadar.
Kabardıktan sonra, cozonacları yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazandırın. Üzerine serptiğiniz şeker, pişirme sırasında karamelize olacaktır. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve cozonacı yaklaşık bir saat pişirin, veya altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar.
Son olarak, sıcak cozonacı bir fincan süt ile birlikte tadını çıkarın ve her bir yumuşak ve aromatik dilimden keyfini çıkarın. Cozonac sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Romanya geleneğinin gerçek bir hazinesidir!
Malzemeler
1 kg un - 200 g şeker - 600 ml süt - 50 g taze bira mayası - 50 g iç yağı - 4 yumurta sarısı - limon ve portakal kabuğu - bir tutam tuz - 4 yemek kaşığı kakao - 4 yemek kaşığı şeker - 1 yumurta sarısı - 3 yemek kaşığı süt - toz şeker