Einfacher und Flauschiger Cozonac

Um einen köstlichen Cozonac zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben und sicherzustellen, dass es belüftet und klumpenfrei ist. Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, erstellen Sie eine Vertiefung in der Mitte, einen kleinen Krater, in den Sie die Zutaten hinzufügen. In diese Vertiefung geben Sie das Salz, die Eigelbe, die geriebene Zitronen- und Orangenschale, die dem Cozonac ein verlockendes Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

In einem anderen Behälter erhitzen Sie die Milch leicht und lösen den Zucker und die Hefe darin auf. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, damit die Hefe nicht zerstört wird. Sobald die Hefe aktiviert ist, gießen Sie die Milchmischung in die Mehlvertiefung und vermischen Sie alles mit einer Gabel oder Ihren Händen, um alle Zutaten zu integrieren. Wenn die Mischung zu einer Konsistenz kommt, fügen Sie nach und nach das geschmolzene Schmalz hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er elastisch und glatt ist.

Nachdem Sie geknetet haben, lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, etwa 2 Stunden lang gehen. Wenn die Zimmertemperatur niedrig ist, kann es länger dauern, also haben Sie Geduld. Wenn der Teig erheblich aufgegangen ist, teilen Sie ihn auf einer mit Öl gefetteten Arbeitsfläche in sechs gleich große Portionen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus und formen Sie eine dünne Schicht.

Jetzt streuen Sie den mit Kakao vermischten Zucker auf jedes ausgerollte Stück Teig. Diese Kombination wird einen süßen und aromatischen Geschmack hinzufügen, perfekt zum Füllen des Cozonac. Rollen Sie jedes Stück Teig auf und flechten Sie dann zwei Rollen zusammen, um die Cozonaci zu formen. Legen Sie sie in gefettete und bemehlte Backformen und lassen Sie sie erneut aufgehen, bis sie fast den Rand der Form erreichen.

Nachdem sie aufgegangen sind, bestreichen Sie die Cozonaci mit einer Mischung aus Eigelb und Milch, um ihnen eine goldene und appetitliche Kruste zu verleihen. Streuen Sie Zucker darüber, der während des Backens karamellisieren wird. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Cozonaci etwa eine Stunde lang, oder bis sie goldbraun und gut gebräunt sind.

Genießen Sie schließlich den warmen Cozonac zusammen mit einer Tasse Milch und genießen Sie jede fluffige und aromatische Scheibe. Der Cozonac ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahrer Schatz der rumänischen Tradition!