सरल और फूले हुए कोज़ोनैक

एक स्वादिष्ट कोज़ोनक तैयार करने के लिए पहला आवश्यक कदम है कि आप आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह वायुयुक्त और बिना गुठलियों के हो। आटे को छानने के बाद, बीच में एक गड्ढा बनाएं, एक छोटा क्रेटर, जहाँ आप सामग्री डालेंगे। इस गड्ढे में, नमक, अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें, जो कोज़ोनक को एक लुभावनी सुगंध और अद्वितीय स्वाद देगा।

एक अन्य कंटेनर में, दूध को धीरे-धीरे गर्म करें और उसमें चीनी और खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए। जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो दूध के मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालें, एक कांटे या अपने हाथों से सभी सामग्री को मिलाने के लिए। जब मिश्रण एक साथ आने लगे, तो धीरे-धीरे पिघला हुआ चर्बी डालें, और आटे को तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए।

गूंधने के बाद, आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, एक नम तौलिये से ढककर, लगभग 2 घंटे के लिए। यदि कमरे का तापमान कम है, तो इसमें अधिक समय लग सकता है, इसलिए धैर्य रखें। जब आटा काफी बढ़ जाए, तो इसे एक तेल लगे मेज पर छह समान भागों में बांट दें। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलें, एक पतली परत बनाते हुए।

अब, प्रत्येक बेलने के टुकड़े पर कोको के साथ मिलाया हुआ चीनी छिड़कें। यह संयोजन मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा, जो कोज़ोनक को भरने के लिए बिल्कुल सही है। प्रत्येक आटे के टुकड़े को रोल करें और फिर दो रोल को एक साथ बुनें ताकि कोज़ोनक बन जाएं। उन्हें मक्खन से ग्रीस की हुई और आटे से छिड़की गई ट्रे में रखें, उन्हें फिर से बढ़ने दें, जब तक वे ट्रे के किनारे के करीब न पहुंच जाएं।

जब वे बढ़ जाएं, तो कोज़ोनक को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि उन्हें सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट मिल सके। ऊपर से चीनी छिड़कें, जो बेकिंग के दौरान कैरामेलाइज़ हो जाएगी। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कोज़ोनक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं।

अंत में, गर्म कोज़ोनक का आनंद लें, एक कप दूध के साथ, और हर फूले और सुगंधित स्लाइस का आनंद लें। कोज़ोनक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह रोमानियाई परंपरा का एक सच्चा खजाना है!