Baharatlı güveç

Bu aromalı güveci ilk kez, elimde birkaç sebze ve tavuk eti varken denedim. Zor değil ama baharatları ne zaman ve nasıl ekleyeceğinize dikkat etmeniz gerekiyor. Birkaç kez yaptım ve hiçbir şey değiştirme ihtiyacı hissetmedim. Genellikle patates püresi ve turşu lahana salatası ile servis ediyorum, çünkü her şeyin uyumlu olmasını sağlıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika

Hazırlık Süresi: 15-20 dakika

Pişirme Süresi: 45-50 dakika (et ve sebzelerin yumuşaması için zamana ihtiyaç var)

Porsiyon: 4-5

Zorluk: kolay-orta (sosun dikkat gerektirmesi)

Tarif Tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

500-600 g tavuk eti (genellikle göğüs veya kemiksiz but)
2 orta boy soğan
2 dolmalık biber
zeytinyağı (tavanın altını kaplayacak kadar, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
4 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı un
muskat (bir tutam, fazla değil)
pul biber (tatlı veya acı, tercihe göre)
tuz
karabiber
taze kekik (doğranmış, yaklaşık 1 yemek kaşığı)
taze maydanoz (süsleme için)
2 defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Tavuk etini istediğin boyutlarda kesin. Yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. Soğan ve biberleri soyun, ardından küp küp doğrayın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve biberleri ekleyin, orta ateşte ara sıra karıştırarak sotelenmesini sağlayın. Yanmaması için, sadece yumuşayıp rengini değiştirmesi yeterli.
4. Sebzeler yumuşadığında, pul biber ve biraz muskat serpin. Karıştırın ve sebzeleri 3-4 dakika daha sotelenmeye bırakın. Pul biberin tadını ve rengini vermesi ama yanmaması gerekiyor.
5. Tavuk etini tencereye ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha sotelenmeye devam edin. Etin her tarafı hafifçe beyazlamalı.
6. Et ve sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre serpin.
7. Kapağını kapatın ve kısık ile orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 30 dakika sonra, et neredeyse pişmiş olmalı.
8. Et neredeyse pişince, doğranmış kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin.
9. Bu arada, bir kasede unu kremayla karıştırın. Kesilmemesi için, sıcak güveçten azar azar bir yemek kaşığı ekleyin ve sürekli karıştırın. Amaç, kremayı sosun sıcaklığına getirmek, böylece temas ettiğinde kesilmesin.
10. Krema ve un karışımını homojen hale getirdiğinizde, yavaşça tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Sosun koyulaşması için 2-3 dakika daha kaynatın, ardından ateşi kapatın.
11. En son, doğranmış taze maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sık yapmamın nedeni, zor olmaması, malzemelerin erişilebilir olması ve ısıtıldığında da iyi olması. Lezzetli, doyurucu ve birçok garnitürle uyumlu. Karmaşık tekniklerle uğraşmamak için.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Pul biberi doğrudan çok sıcak yağa koymayın, çünkü acılaşır. Sebzeler yumuşadıktan sonra, kısık ateşte ekleyin.
- Daha koyu bir güveç için, sosun azalması için son birkaç dakikada açık bırakın.
- Krema en az %20 yağlı olmalı, böylece kesilmez.

Yerine Geçenler

- Hindi butu veya domuz eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi uzar.
- Taze kekik yoksa, kuru kekik de kullanabilirsiniz ama daha az koyun.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için bir acı biber ekleyebilirsiniz, ama sadece acı seviyorsanız.
- Tarifi bir kez yaptıktan sonra, soğan ve biber oranını değiştirebilirsiniz, böylece hangi oranı daha çok sevdiğinizi görebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- En sık patates püresi ve turşu lahana salatası ile servis ediyorum.
- Mısır unu veya sade pirinç ile de iyi gider.
- Yanında biraz taze ekmek de koyabilirsiniz, sosu almak için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema doğrudan eklenebilir mi, ısıtılmadan?
Öneremem. Eğer doğrudan eklerseniz, kesilebilir veya topaklanabilir. Daha iyi olan, sosun sıcaklığına yavaşça getirmektir.

2. Bu güveç sadece göğüs eti ile yapılabilir mi?
Evet, tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Dokusu butlardan biraz farklıdır ama daha hızlı pişer.

3. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Havuç ekleyebilirsiniz, ancak başlangıçta kullandığımız klasik tarifte sadece soğan ve biber vardır. Havuç eklemek isterseniz, küçük doğrayın ve diğer sebzelerle birlikte soteleyin.

4. Hangi tür krema kullanmalıyım?
En iyisi, en az %20 yağlı fermente kremadır.

5. Un olmadan yapılabilir mi?
Unu çıkarabilirsiniz ama sos daha ince olur. Bu durumda, güvecin sonunda daha fazla kaynamasına izin verin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal (garnitürsüz). Makro besinler: 20-25g protein (et nedeniyle), 20g yağ (krema ve yağdan), 10-12g karbonhidrat (un, sebzeler). Bu değerler tahminidir, kullandığınız tavuk parçasına, eklediğiniz yağa ve garnitürle servis edip etmeyeceğinize bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Kısık ateşte, kapakla ısıtılır. Eğer sos çok koyulaşmışsa, biraz su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sosun içindeki krema çözülünce dokusunu değiştirir.