Muzlu köstebek pasta

Muzlu köstebek pasta, meyveleri mascarpone kremasının ve kalın bir kek kırıntısı tabakasının altında saklıyor. Kakaolu kek yumuşacık kalıyor, oyuk şekli de kenarlarına kadar kremalı bir köstebek tepeciği görünümü veriyor. Soğuk, ince dilimler halinde servis ediyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 75 dakika. Toplam süre: 140 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek için

5 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Kalıp için 1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı rom aroması
Tepeleme 2 yemek kaşığı kakao
Tepeleme 8 yemek kaşığı un
10 g kabartma tozu

Krema için

250 g mascarpone
100 g şeker
200 ml şekerli sıvı krema

İç dolgusu ve süslemesi için

4 orta boy muz
1 set gofret çiçek ve yaprak

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 2. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Akları tuzla çırp, ardından şekeri azar azar ekleyip beze gibi sert bir köpük olana kadar çırpmaya devam et. Yumurta sarılarını, yağı ve rom aromasını ekleyip karıştır. 3. Kakaoyu, unu azar azar ve kabartma tozunu ekle. Kuru un görünmeyene kadar spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştır. 4. 22 cm'lik kelepçeli kalıbı yağla ve tabanını pişirme kağıdıyla kapla. Hamuru dök ve kekin ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişir. 5. Keki kalıpta 10-15 dakika beklet, kenarlarını bıçakla kalıptan ayırıp çıkar. Yaklaşık 60 dakika tamamen soğumaya bırak. 6. Mascarpone'yi şekerle çırp, soğuk sıvı kremayı ekle ve krema pürüzsüz, kıvamlı olana kadar çırpmaya devam et. 7. Kekin üstünden başlayıp daire şeklinde keserek yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kenar ve taban bırak. İç kısmını çıkarıp bir kenara ayır. 8. Muzları soyup kekin oyuk kısmına yerleştir; sığmıyorlarsa kes. Kremayı üzerlerine koy ve pastanın dışına da sür. 9. Ayırdığın kek içini ufalayıp pastanın üzerini kırıntılarla kapla. Gofret çiçek ve yapraklarla süsle.

Notlar

Oana'dan biraz ilham aldım; yaptığım pastalar arasında süslemesi en kolay olan buydu, çünkü keki bozmadan çiçekleri yerinden oynatabildim. Kremayı koyarken ezilmemeleri için olgun ama hâlâ sert muzlar seç. Çok büyüklerse kekin içine yerleştirmeden önce boylamasına kes. Çırparken krema soğuk değilse yumuşak kalabilir; çırpıcının izleri görünür hale gelince mikseri durdur. Pasta bir gün önceden hazırlanabilir ve üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Soğuk olarak, yanında şekersiz kahveyle servis ediyorum. Farklı bir aroma için rom aromasını 1 çay kaşığı vanilya özütüyle değiştir. Kek gluten ve yumurta içerir, krema süt ürünleri içerir; süsleme için kullanılan gofretler başka alerjenler de içerebilir.