Tort Mușuroi de cârtiță cu banane

Tortul Mușuroi de cârtiță cu banane ascunde fructele sub crema de mascarpone și un strat gros de firimituri de blat. Blatul cu cacao rămâne moale, iar forma scobită îi dă aspectul de mușuroi, cu cremă până la margini. Eu îl servesc rece, tăiat în felii subțiri. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 12. Aproximativ 370 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
1/8 linguriță sare
10 linguri zahăr
5 linguri ulei
1 linguriță ulei pentru tavă
1 linguriță esență de rom
2 linguri cacao cu vârf
8 linguri făină cu vârf
10 g praf de copt

Pentru cremă

250 g mascarpone
100 g zahăr
200 ml frișcă lichidă îndulcită

Pentru umplutură și decor

4 banane medii
1 set flori și frunze din napolitană

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. 2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o spumă fermă, ca de bezea. Pune gălbenușurile, uleiul și esența de rom și omogenizează. 3. Adaugă cacaua, făina treptat și praful de copt. Amestecă ușor cu spatula, de jos în sus, până nu mai vezi făină uscată. 4. Unge o tavă detașabilă de 22 cm cu ulei și tapetează baza cu hârtie de copt. Toarnă aluatul și coace-l 30 de minute, până când scobitoarea introdusă în blat iese curată. 5. Lasă blatul în tavă 10-15 minute, desprinde-l de margini cu un cuțit și scoate-l. Lasă-l să se răcească de tot, aproximativ 60 de minute. 6. Freacă mascarpone cu zahărul, adaugă frișca lichidă rece și mixează până când crema devine omogenă și cremoasă. 7. Taie blatul circular, de sus în jos, păstrând o margine și o bază de aproximativ 2 cm. Scoate miezul și pune-l deoparte. 8. Curăță bananele și așază-le în scobitura blatului; taie-le dacă nu încap. Pune crema peste ele și întinde-o și pe exteriorul tortului. 9. Sfărâmă miezul păstrat și acoperă tortul cu firimituri. Decorează cu flori și frunze din napolitană.

Note

M-am inspirat puțin de la Oana; dintre torturile făcute de mine, acesta a fost cel mai ușor de decorat, fiindcă am putut muta florile fără să stric blatul. Alege banane coapte, dar încă ferme, ca să nu se strivească atunci când așezi crema. Dacă sunt foarte mari, taie-le pe lungime înainte să le pui în blat. Crema poate rămâne moale dacă frișca nu e rece când o bați; oprește mixerul când urmele telului rămân vizibile. Tortul se poate asambla cu o zi înainte și se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Eu îl servesc rece, alături de cafea neîndulcită. Pentru o aromă diferită, înlocuiește esența de rom cu 1 linguriță de extract de vanilie. Blatul conține gluten și ouă, iar crema conține lactate; napolitanele pentru decor pot avea și alți alergeni.