Kayısılı klafuti

Kayısılı klafutide meyveler, doğrudan fırın kabına dökülen hamurun altında tek kat halinde durur. Yumurta, un ve süt ortasını yumuşak, kenarlarını kızarmış yapar. Soğuduktan sonra soğuk servis edilir ve üzerine bolca pudra şekeri serpilir. Ezmeden düzgünce dilimleyebildiğim sert kayısıları tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 2 saat 45 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

500 g kayısı
10 g tereyağı
4 yumurta
100 g şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 paket (8 g) vanilinli şeker
125 g beyaz un
250 ml süt
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 200°C’ye ısıt. Kayısıları yıka, çekirdeklerini çıkar ve dilimle. Fırın kabına tek kat halinde yerleştir; kabın silikon değilse 10 g tereyağıyla yağla. 2. Yumurta, şeker, tuz ve vanilinli şekeri şeker eriyene kadar karıştır. Unu ve sütü ekle, ardından pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Hamuru kayısıların üzerine dök ve kenarları kızarana, ortası kıvam alana kadar 30 dakika pişir. 4. Tatlıyı soğumaya bırak, fırın kabından çıkar ve üzerine bolca pudra şekeri serp. Soğuması için buzdolabına koy ve yaklaşık 2 saat sonra servis et.

Notlar

Tek kişilik kaplarda, yanında çırpılmış krema ya da mereng ve birkaç nane yaprağıyla servis et. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; bir gün önceden pişirip pudra şekerini servise yakın serpebilirsin. Ezmeden dilimleyebileceğin olgun ama sert kayısılar seç; çok yumuşak olanları daha kalın dilimle ve spatulayla aktar. Seramik kapta kenarlar bazen metal kaptakinden daha yavaş kızarır, bu yüzden sonlara doğru renklerini kontrol et. Birçok kişi tatlıyı sıcakken kaptan çıkarmak için acele eder, oysa ortası hâlâ yumuşak olduğu için parçalanabilir. Kayısı yerine çekirdekleri çıkarılmış ve suyu iyice süzülmüş 500 g kiraz da kullanabilirsin. Tatlı gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.