Clafoutis mit Aprikosen

Name: Clafoutis mit Aprikosen
Ingredients: 500 g Aprikosen; 10 g Butter; 4 Eier; 100 g Zucker; 1/4 TL Salz; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker; 125 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 3 EL Puderzucker

Wüste - Clafoutis mit Aprikosen von Teodora B. - Recipia Rezepte

Beim Clafoutis mit Aprikosen liegt das Obst in einer einzigen Schicht unter dem Teig, der direkt in die Form gegossen wird. Eier, Mehl und Milch machen ihn in der Mitte weich, mit gebräunten Rändern. Nach dem Abkühlen wird er kalt serviert und großzügig mit Puderzucker bestäubt. Ich nehme feste Aprikosen, die sich sauber in Scheiben schneiden lassen, ohne dass sie zerdrückt werden. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 2 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 6. Etwa 280 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Aprikosen
10 g Butter
4 Eier
100 g Zucker
1/4 TL Salz
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
125 g Weizenmehl
250 ml Milch
3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Aprikosen, entferne die Steine und schneide sie in Scheiben. Verteile sie in einer einzigen Schicht in der Form; wenn die Form nicht aus Silikon ist, fette sie mit 10 g Butter ein. 2. Verrühre die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib Mehl und Milch dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. 3. Gieße den Teig über die Aprikosen und backe alles 30 Minuten, bis die Ränder gebräunt und die Mitte gestockt ist. 4. Lass das Dessert abkühlen, nimm es aus der Form und bestäube es großzügig mit Puderzucker. Stelle es kalt und serviere es nach etwa 2 Stunden.

Hinweise

In Portionsförmchen kannst du es mit Schlagsahne oder Baiser und ein paar Minzblättern servieren. Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst es einen Tag vorher backen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nimm reife, aber feste Aprikosen, die sich schneiden lassen, ohne zerdrückt zu werden; sehr weiche Früchte schneidest du in dickere Scheiben und setzt sie mit einem Pfannenwender um. In einer Keramikform bräunen die Ränder manchmal langsamer als in einer Metallform, achte also gegen Ende auf die Farbe. Viele nehmen ihn zu früh aus der Form, solange er noch warm ist, dabei kann die noch weiche Mitte brechen. Statt Aprikosen kannst du auch 500 g entsteinte, gut abgetropfte Kirschen verwenden. Das Dessert enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann ich statt Vanillezucker Aroma verwenden?

Ja. Gib 1 Teelöffel Vanillearoma zusammen mit der Milch in den Teig.

Was mache ich, wenn ich Aprikosen aus der Dose verwende?

Lass sie mindestens 15 Minuten abtropfen und tupfe sie trocken, bevor du sie in Scheiben schneidest, damit keine zusätzliche Flüssigkeit in die Form gelangt.

Wie prüfe ich, ob das Dessert fertig gebacken ist?

Fang nach 25 Minuten an nachzusehen: Die Ränder sollten gestockt und leicht gebräunt sein, die Mitte sollte noch ein wenig wackeln, aber nicht mehr flüssig wirken.

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