Клафути с абрикосами

В клафути с абрикосами фрукты лежат одним слоем, а сверху прямо в форму наливают тесто. Яйца, мука и молоко делают середину нежной, а края подрумяниваются. После остывания десерт подают холодным и щедро посыпают сахарной пудрой. Я выбираю твёрдые абрикосы, которые можно аккуратно нарезать, не раздавив. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 2 часа. Общее время: 2 часа 45 минут. Порций: 6. Примерно 280 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г абрикосов
10 г сливочного масла
4 яйца
100 г сахара
1/4 чайной ложки соли
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
125 г белой муки
250 мл молока
3 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Вымой абрикосы, удали косточки и нарежь дольками. Выложи их в форму одним слоем; если форма не силиконовая, смажь её 10 г сливочного масла. 2. Смешай яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавь муку и молоко, затем размешай до однородности. 3. Залей абрикосы тестом и выпекай 30 минут, пока края не подрумянятся, а середина не схватится. 4. Дай десерту остыть, достань его из формы и щедро посыпь сахарной пудрой. Убери в холодильник и подавай примерно через 2 часа.

Примечания

В порционных формочках подавай его со взбитыми сливками или меренгой и несколькими листочками мяты. Под крышкой он хранится в холодильнике до 3 дней; его можно испечь за день до подачи, а сахарной пудрой посыпать почти перед самой подачей. Выбирай спелые, но твёрдые абрикосы, которые можно нарезать, не раздавив; очень мягкие нарежь толще и перекладывай лопаткой. В керамической форме края иногда румянятся медленнее, чем в металлической, поэтому ближе к концу следи за цветом. Многие торопятся вынуть его из формы, пока он ещё горячий, но мягкая середина может развалиться. Вместо абрикосов можно взять 500 г вишни без косточек, хорошо отцеженной. Десерт содержит глютен, яйца и молочные продукты.