Ekşi kremalı dökme elmalı kek

Öğle ya da akşam yemeğinden sonra tatlı olarak sunulan ekşi kremalı dökme elmalı kek, pişmiş tabanı ve kremalı katmanıyla soğuk servis edilir. Tereyağı, yumurta ve sütle hazırlanan hamur, elma dilimlerini ince ekşi krema tabakasının altında tutar. Soğuyunca katmanlar oturur ve dilim dağılmadan kesilecek kadar sıkı olur. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 55-60 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 140-145 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 415 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Hamuru için

150 g yumuşamış tereyağı
150 g pudra şekeri
8 g vanilinli şeker
1 g tuz
3 yumurta
1 portakal (rendelenmiş kabuğu)
250 g un
5 g kabartma tozu
200 ml süt
Kalıp için 10 g tereyağı
Kalıp için 10 g un

İç harcı için

3 orta boy elma (450 g)
30 ml limon suyu

Kreması için

%20 yağlı 300 ml ekşi krema
2 yumurta
70 g pudra şekeri
5 ml vanilya özütü
1 g tuz

Üzeri için

10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumuşamış tereyağını pudra şekeri, vanilinli şeker ve tuzla kabarana kadar çırp. Yumurtaları teker teker ekle, ardından rendelenmiş portakal kabuğunu kat. 2. Kabartma tozuyla birlikte elenmiş unu karışıma ekle. Sütü dök ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. 3. 26 cm'lik yuvarlak kalıbı tereyağıyla yağla ve un serp. Hamuru kalıba dök, yüzeyi tutmaya başlayana kadar 170°C'de 15 dakika pişir. 4. Elmaları yıka, kurula ve dilimle. Üzerlerine limon suyu gezdir. 5. Ekşi kremayı yumurta, pudra şekeri, vanilya özütü ve tuzla pürüzsüz olana kadar çırp. 6. Kalıbı fırından çıkar, elmaları hamurun üzerine yerleştir ve kremayı dök. Krema katılaşana ve kenarlar hafifçe kızarana kadar 170°C'de 40-45 dakika daha pişir. 7. Keki 60 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Çok soğuk olmaması için servis etmeden biraz önce porsiyonu çıkar. Dilimlemeden önce soğuması gerektiğinden, yemekten birkaç saat önce pişirebilirsin. Ezilmeden dilimlenebilecek sert elmalar seç ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimle. Çok daha kalın dilimler kremanın pişmesini geciktirebilir. Elmalar çok suluysa yıkadıktan sonra limon gezdirmeden önce kurulayıp fazla suyunu al. Ben sade olarak, siyah çayla servis ediyorum. Portakal kabuğu yerine aynı miktarda limon kabuğu kullanabilirsin. Hamur ve krema gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.