Prăjitură turnată cu mere

La desert, după masa de prânz sau de seară, prăjitura turnată cu mere se servește rece, cu baza coaptă și strat de cremă. Aluatul cu unt, ouă și lapte ține feliile de mere sub crema fină de smântână; după răcire, straturile se așază, iar felia rămâne suficient de fermă pentru a fi tăiată fără să curgă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 55-60 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 140-145 de minute. Porții: 10. Aproximativ 415 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

150 g unt moale
150 g zahăr pudră
8 g zahăr vanilinat
1 g sare
3 ouă
1 portocală (coajă rasă)
250 g făină
5 g praf de copt
200 ml lapte
10 g unt pentru tavă
10 g făină pentru tavă

Pentru umplutură

3 mere medii (450 g)
30 ml zeamă de lămâie

Pentru cremă

300 ml smântână cu 20% grăsime
2 ouă
70 g zahăr pudră
5 ml esență de vanilie
1 g sare

Pentru pudrat

10 g zahăr pudră

Preparare

1. Mixează untul moale cu zahărul pudră, zahărul vanilinat și sarea până devine pufos. Adaugă ouăle pe rând și coaja rasă de portocală. 2. Încorporează făina cernută cu praful de copt, apoi toarnă laptele și amestecă până obții un aluat omogen. 3. Unge o tavă rotundă de 26 cm cu unt și presară făină. Toarnă aluatul și coace-l la 170°C timp de 15 minute, până când suprafața începe să se fixeze. 4. Spală merele, șterge-le și taie-le felii. Stropește-le cu zeama de lămâie. 5. Mixează smântâna cu ouăle, zahărul pudră, esența de vanilie și sarea, până când crema este netedă. 6. Scoate tava din cuptor, așază merele peste aluat și toarnă crema. Coace încă 40-45 de minute la 170°C, până când crema este închegată, iar marginile se rumenesc ușor. 7. Lasă prăjitura să se răcească timp de 60 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; scoate porția cu puțin înainte de servire, ca să nu fie foarte rece. Poți să o coci cu câteva ore înainte de masă, fiindcă are nevoie să se răcească înainte de feliere. Alege mere ferme, care se pot felia fără să se zdrobească, și taie-le cam de 5 mm; feliile mult mai groase pot întârzia coacerea cremei. Dacă merele sunt foarte zemoase, tamponează-le după spălare înainte să le stropești cu lămâie. Eu o servesc simplă, cu ceai negru. Coaja de lămâie poate înlocui coaja de portocală în aceeași cantitate; aluatul și crema conțin gluten, lactate și ouă.