Ciasto z jabłkami i kremem śmietanowym

Na deser, po obiedzie lub kolacji, ciasto z jabłkami i kremem śmietanowym podaje się na zimno, z upieczonym spodem i warstwą kremu. Ciasto z masłem, jajkami i mlekiem trzyma plasterki jabłek pod delikatnym kremem ze śmietany. Po wystudzeniu warstwy się łączą, a kawałek jest na tyle zwarty, że można go pokroić i nic z niego nie wypływa. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 55-60 minut. Studzenie: 60 minut. Łączny czas: 140-145 minut. Porcje: 10. Około 415 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

150 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
8 g cukru wanilinowego
1 g soli
3 jajka
1 pomarańcza (starta skórka)
250 g mąki
5 g proszku do pieczenia
200 ml mleka
10 g masła do formy
10 g mąki do formy

Na nadzienie

3 średnie jabłka (450 g)
30 ml soku z cytryny

Na krem

300 ml śmietany 20%
2 jajka
70 g cukru pudru
5 ml ekstraktu waniliowego
1 g soli

Do posypania

10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i solą na puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, a następnie skórkę otartą z pomarańczy. 2. Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a potem wlej mleko i wymieszaj na gładkie ciasto. 3. Posmaruj masłem okrągłą formę o średnicy 26 cm i oprósz ją mąką. Wlej ciasto i piecz w 170°C przez 15 minut, aż wierzch zacznie się ścinać. 4. Umyj jabłka, osusz je i pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny. 5. Zmiksuj śmietanę z jajkami, cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i solą, aż krem będzie gładki. 6. Wyjmij formę z piekarnika, ułóż jabłka na cieście i wylej krem. Piecz jeszcze 40-45 minut w 170°C, aż krem się zetnie, a brzegi lekko się zarumienią. 7. Odstaw ciasto do wystudzenia na 60 minut, a potem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Wyjmij porcję chwilę przed podaniem, żeby nie była bardzo zimna. Możesz upiec je kilka godzin przed posiłkiem, bo przed krojeniem musi ostygnąć. Wybierz jędrne jabłka, które można pokroić bez rozgniatania, i pokrój je na plasterki o grubości około 5 mm. Znacznie grubsze plasterki mogą wydłużyć pieczenie kremu. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, po umyciu osusz je papierowym ręcznikiem, zanim skropisz je cytryną. Podaję je bez dodatków, z czarną herbatą. Skórkę z pomarańczy można zastąpić taką samą ilością skórki z cytryny. Ciasto i krem zawierają gluten, nabiał i jajka.