Rumänischer Apfelkuchen mit Schmand

Name: Rumänischer Apfelkuchen mit Schmand
Ingredients: 150 g weiche Butter; 150 g Puderzucker; 8 g Vanillinzucker; 1 g Salz; 3 Eier; 1 Orange (abgeriebene Schale); 250 g Mehl; 5 g Backpulver; 200 ml Milch; 10 g Butter für die Form; 10 g Mehl für die Form; 3 mittelgroße Äpfel (450 g); 30 ml Zitronensaft; 300 ml Schmand mit 20 % Fett; 2 Eier; 70 g Puderzucker; 5 ml Vanilleessenz; 1 g Salz; 10 g Puderzucker

Wüste - Rumänischer Apfelkuchen mit Schmand von Adelaida O. - Recipia Rezepte

Als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen wird der rumänische Apfelkuchen mit Schmand kalt serviert, mit gebackenem Boden und einer Cremeschicht. Der Teig mit Butter, Eiern und Milch hält die Apfelscheiben unter der feinen Schmandcreme; nach dem Abkühlen setzen sich die Schichten und das Stück ist fest genug, um es zu schneiden, ohne dass etwas herausläuft. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 55-60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 140-145 Minuten. Portionen: 10. Etwa 415 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

150 g weiche Butter
150 g Puderzucker
8 g Vanillinzucker
1 g Salz
3 Eier
1 Orange (abgeriebene Schale)
250 g Mehl
5 g Backpulver
200 ml Milch
10 g Butter für die Form
10 g Mehl für die Form

Für die Füllung

3 mittelgroße Äpfel (450 g)
30 ml Zitronensaft

Für die Creme

300 ml Schmand mit 20 % Fett
2 Eier
70 g Puderzucker
5 ml Vanilleessenz
1 g Salz

Zum Bestäuben

10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln und die abgeriebene Orangenschale dazugeben. 2. Das mit Backpulver gesiebte Mehl unterrühren, dann die Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. 3. Eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingießen und bei 170°C 15 Minuten backen, bis die Oberfläche zu stocken beginnt. 4. Die Äpfel waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 5. Den Schmand mit Eiern, Puderzucker, Vanilleessenz und Salz verrühren, bis die Creme glatt ist. 6. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Äpfel auf dem Teig verteilen und die Creme darübergießen. Weitere 40-45 Minuten bei 170°C backen, bis die Creme gestockt und der Rand leicht gebräunt ist. 7. Den Kuchen 60 Minuten abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; nimm die Portion kurz vor dem Servieren heraus, damit sie nicht zu kalt ist. Du kannst ihn einige Stunden vor dem Essen backen, denn vor dem Anschneiden muss er abkühlen. Nimm feste Äpfel, die sich schneiden lassen, ohne zerdrückt zu werden, und schneide sie etwa 5 mm dick; deutlich dickere Scheiben können das Stocken der Creme verzögern. Sind die Äpfel sehr saftig, tupfe sie nach dem Waschen trocken, bevor du sie mit Zitrone beträufelst. Ich serviere ihn pur, mit schwarzem Tee. Statt Orangenschale kannst du die gleiche Menge Zitronenschale nehmen; Teig und Creme enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier.