Yeşil salata çorbası

Yeşil salata çorbası, yoğurt ve sirke ile Bu çorbayı her pişirdiğimde, geleneksel tarhanayı mı yoksa yoğurt ve sirke ile bu versiyonu mu tercih ettiğimi tekrar sorguluyorum. Yoğurtlu tarhana pek hoşuma gitmiyor - benim için tarhana ekşi ve yeşillik ile ilgilidir, ama burada bu kombinasyon şaşırtıcı bir şekilde iyi gidiyor. Yoğurt farklı bir tat veriyor ve sirke başka bir tazelik katıyor. Elinde yeşil yaprak varsa denemeye değer. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika (yeşillikleri ne kadar hızlı hazırladığına bağlı) Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 6-8 (salatayı ne kadar büyük doğradığına ve kaselerin ne kadar dolu olmasını istediğine bağlı) Zorluk: kolay Tarif türü: bahar veya yaz çorbası, öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 2 orta boy yeşil salata 3 dal yeşil soğan 1 havuç 1 soğan 300 g yoğurt 3 yumurta 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sirke tuz karabiber 2 yemek kaşığı tereyağı Hazırlık Yöntemi 1. Salata yapraklarını mümkün olduğunca iyi yıka ve süzülmeye bırak. İnce şeritler halinde doğra – ne çok ince ne de çok kalın. Sapları çok sertse, çıkarabilirsin. 2. Yeşil soğanı halka halka doğra, kuru soğanı ise ince doğra. Havuçu iri rendele. 3. Tencereyi ocakta ısıt, tereyağını erit ve yeşil soğan, kuru soğan ve rendelenmiş havucu ekle. Orta ateşte, pembeleşmeden yumuşayana kadar sote et. 4. Doğranmış salatayı sotelenen sebzelerin üzerine ekle. Karıştır ve birlikte 2-3 dakika daha pişir. Salata hızla yumuşayacak, fazla bekletmeye gerek yok. 5. Tencereye yaklaşık 3 litre su dök. Kapağını kapat ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırak. Salatanın yumuşaması gerekiyor ama tamamen dağılmamalı. 6. Bu arada, yoğurdu yumurtalarla geniş bir kasede karıştır. İyice çırp, homojen hale gelene kadar karıştır. 7. Çorba sıcak olduğunda, bir kepçe çorba al ve yoğurt-yumurta karışımının üzerine ekle, sürekli karıştırarak. Bunu 2-3 kez yap, böylece karışım tencere içindeki çorbanın sıcaklığına ulaşır – yoğurt ve yumurtaların sıcak çorbaya girdiğinde kesilmemesi önemlidir. 8. Ateşi kıs veya tencereyi ocaktan al. Yoğurt ve yumurta karışımını tencereye dök, yavaşça karıştır. 9. Rendelenmiş veya dövülmüş sarımsağı ekle, ardından 2 yemek kaşığı sirkeyi koy. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ayarla. Karıştır ve kısık ateşte 5 dakika daha pişir. 10. Ateşi kapat. Çorba hazır ve hemen servis edilebilir ya da biraz dinlenmeye bırakılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbayı özellikle taze yeşil salata olduğunda yapıyorum. Hızlıca hazırlanıyor, doyurucu ve klasik tarhanalardan farklı. Yoğurt ve sirke, başlangıçta beklediğimden tamamen farklı bir tat katıyor ve fazla malzeme gerektirmemesi hoşuma gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Sebzelerin yanmamasına dikkat et, sadece biraz yumuşasınlar. Yoğurdu sıcak çorbayla ısıtmak, yumurtaların pıhtılaşmasını veya yoğurdun kesilmesini önler. Eğer sarımsak çok güçlü ise, daha az koyabilir veya yavaş yavaş ekleyip tadına bakabilirsin. Yerine Kullanımlar Sirke yerine limon suyu kullanılabilir. Yeşil salata, elinde varsa taze ıspanakla değiştirilebilir. Yoğurt, tercihlere göre daha yağlı veya daha az yağlı seçilebilir, ancak ne kadar yağlı olursa çorba o kadar kremamsı olur. Varyasyonlar Sonunda taze dereotu veya maydanoz ekleyebilirsin, daha fazla tazelik için. İsteyenler biraz acı biber ekleyebilir, ama bu zorunlu değil. Çorba, hafif farklı bir tat için kırmızı soğanla da yapılabilir. Servis Fikirleri Taze ekmek veya sade krutonlarla servis edebilirsin. İsteyenler için ek yoğurt ile de güzel olur. Mevsime bağlı olarak sıcak veya hafif soğutulmuş olarak da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Iceberg salata veya başka bir salata kullanabilir miyim? En iyi doku için klasik yeşil salata öneririm, ama iceberg de kullanılabilir. Ancak iceberg daha çıtır ve aynı şekilde yumuşamaz. 2. Hiç yoğurt koymasam olur mu? Yoğurdu çıkarabilirsin, ama sonuç o kadar kremamsı olmayacaktır. Çorba daha çok ekşi bir yeşillik çorbasına benzeyecektir. 3. İki yemek kaşığı sirke ile çorba ne kadar ekşi olur? Ekşilik moderatördür. Daha ekşi seviyorsan, sonuna doğru yavaş yavaş ekleyebilirsin. 4. Çorba için hangi yoğurt uygun? %20-25 yağlı fermente yoğurt iyi çalışır. Çok az yağlı yoğurt daha kolay kesilebilir. 5. Et veya başka proteinler ekleyebilir miyim? Bu tarif sebze çorbası olarak tasarlanmıştır, ama istersen pişirilmiş tavuk göğsü küpleri ekleyebilirsin. Besin Değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon için: Kalori: 170-200 kcal Protein: 7-9 g (yumurtalar ve yoğurt sayesinde) Yağ: 12-15 g Karbonhidrat: 8-10 g Değerler ortalama olup, kullanılan yoğurt türüne ve porsiyonların büyüklüğüne bağlıdır. Çorba, ağır veya kızartılmış malzemeler olmadan orta düzeyde yağ ve protein içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte ısıt ve kaynamaktan kaçın, böylece yoğurt kesilmez. Eğer taze yeşillik eklediysen, servis etmeden önce tadına bak; bazen bir gün sonra tadı azalabilir. İki gün sonra, tat ve doku hafif değişmeye başlar, ama çorba yine de güzeldir. Bu çorbanın dondurulmasını önermiyorum, çünkü yoğurt ve yumurtaların dokusu değişiyor.

Hazırlık

Marul yapraklarını iyi bir şekilde yıkıyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz. Bir tencerede tereyağını eritiyoruz ve dilimlenmiş yeşil soğanları ve ince doğranmış kuru soğanı soteliyoruz. Ayrıca rendelenmiş havucu ekliyoruz ve hemen marulu koyuyoruz, yaklaşık 2-3 dakika soteliyoruz. Su (yaklaşık 3 litre) döküyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bir kasede ekşi kremayı yumurtalarla karıştırıyoruz, ardından bu karışıma sıcak çorbayı azar azar döküyoruz, tencerenin içindeki suyun sıcaklığına ulaşana kadar. Tüm ekşi krema karışımını tencereye döküyoruz ve karıştırıyoruz. Sirke ve rendelenmiş veya ezilmiş sarımsağı ekliyoruz, tuz ve karabiberi ayarlıyoruz, 5 dakika daha kaynatıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Afiyet olsun!