हरा सलाद सूप

हरी सलाद का सूप खट्टा क्रीम और सिरके के साथ

हर बार जब मैं यह सूप बनाता हूँ, तो मुझे फिर से यह सोचने पर मजबूर होना पड़ता है कि क्या मैं पारंपरिक बोरश पसंद करता हूँ या इस संस्करण को, जिसमें खट्टा क्रीम और सिरका है। मैं खट्टा क्रीम के साथ बोरश का बड़ा प्रशंसक नहीं हूँ - मेरे लिए, बोरश का मतलब खट्टापन और हरी सब्जियाँ हैं, लेकिन यहाँ यह संयोजन आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लगता है। खट्टा क्रीम का स्वाद अलग होता है, और सिरका एक और प्रकार की ताजगी लाता है। यदि आपके पास सलाद के पत्ते हैं, तो इसे आजमाना चाहिए।

जल्दबाजी की जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप हरी सब्जियों के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं)
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सर्विंग्स: 6-8 (इस पर निर्भर करता है कि आप सलाद को कितना बड़ा काटते हैं और आप कितनी गहरी कटोरी चाहते हैं)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: वसंत या गर्मियों का सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए

सामग्री

2 मध्यम हरी सलाद
3 हरी प्याज की पत्तियाँ
1 गाजर
1 प्याज
300 ग्राम खट्टा क्रीम
3 अंडे
3 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच सिरका
नमक
काली मिर्च
2 चम्मच मक्खन

विधि

1. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें - न तो बहुत पतले और न ही बहुत मोटे। यदि तने बहुत कठोर हैं, तो आप उन्हें हटा सकते हैं।

2. हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें, और सूखी प्याज को बारीक काटें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3. एक बर्तन को आंच पर रखें, मक्खन पिघलाएँ और हरी प्याज, सूखी प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर भूनें, बस इतना कि वे नरम हो जाएँ, भूरे न हों।

4. कटी हुई सलाद को भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। मिलाएँ और उन्हें 2-3 मिनट के लिए साथ छोड़ दें। सलाद जल्दी नरम हो जाएगा, इसे ज्यादा समय तक आंच पर नहीं रखना चाहिए।

5. बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी डालें। ढक्कन लगाएँ और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। सलाद को नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूटना नहीं चाहिए।

6. इस बीच, एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम और अंडों को मिलाएँ। अच्छे से फेंटें, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

7. जब सूप गर्म हो जाए, तो एक कटोरी सूप लें और इसे खट्टा क्रीम और अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। यह प्रक्रिया 2-3 बार करें, जब तक मिश्रण बर्तन में सूप के तापमान तक न पहुँच जाए - यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम और अंडे गर्म सूप में डालते समय न फटे।

8. आंच को धीमी कर दें या बर्तन को आंच से हटा लें। खट्टा क्रीम और अंडों का मिश्रण बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

9. कद्दूकस किया हुआ या पीसा हुआ लहसुन डालें, फिर 2 चम्मच सिरका डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ। मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

10. आंच बंद कर दें। सूप तैयार है और इसे तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मैं यह सूप खासकर तब बनाता हूँ जब मेरे पास ताजा हरी सलाद हो। यह जल्दी बनता है, भरपेट है और यह सामान्य खट्टा सूप से अलग है। खट्टा क्रीम और सिरका इसे पूरी तरह से बदल देते हैं, और मुझे यह पसंद है कि मुझे ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ शुरू में जलें नहीं, बस थोड़ी नरम हो जाएँ।
गर्म सूप के साथ खट्टा क्रीम को मिलाने से अंडे एकसार रहते हैं और खट्टा क्रीम फटती नहीं है।
यदि लहसुन बहुत तेज है, तो आप कम डाल सकते हैं या इसे धीरे-धीरे डालकर चख सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

सिरके के बजाय नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।
हरी सलाद को युवा पालक से बदला जा सकता है, यदि आपके पास है।
खट्टा क्रीम को अधिक या कम वसा वाली चुनी जा सकती है, लेकिन जितनी अधिक वसा होगी, सूप उतना ही क्रीमी होगा।

विविधताएँ

यदि आप अधिक ताजगी चाहते हैं, तो अंत में ताजा डिल या अजमोद डाल सकते हैं।
जो चाहें, वे थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
सूप को लाल प्याज के साथ भी बनाया जा सकता है, ताकि स्वाद थोड़ा अलग हो।

परोसने के विचार

इसे ताज़ी ब्रेड या साधारण क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।
जो चाहें, उनके लिए अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ मेल खाता है।
यह गर्म या हल्का ठंडा, दोनों तरह से अच्छा है, मौसम के अनुसार।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आइसबर्ग सलाद या किसी अन्य प्रकार की सलाद का उपयोग कर सकता हूँ?

सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए, मैं पारंपरिक हरी सलाद की सिफारिश करता हूँ, लेकिन आइसबर्ग सलाद भी काम कर सकता है। हालाँकि, आइसबर्ग अधिक कुरकुरा होता है और उतना जल्दी नहीं नरम होता है।

2. क्या मैं खट्टा क्रीम पूरी तरह से छोड़ सकता हूँ?

आप खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा। सूप अधिकतर हरी सब्जियों का खट्टा सूप जैसा होगा।

3. 2 चम्मच सिरके के साथ सूप कितना खट्टा होगा?

खट्टापन मध्यम है। यदि आपको अधिक खट्टा पसंद है, तो आप धीरे-धीरे और सिरका जोड़ सकते हैं।

4. सूप के लिए कौन सी खट्टा क्रीम उपयुक्त है?

20-25% वसा वाली खट्टा क्रीम अच्छी रहती है। बहुत कम वसा वाली खट्टा क्रीम जल्दी फट सकती है।

5. क्या मैं मांस या अन्य प्रोटीन जोड़ सकता हूँ?

यह रेसिपी सब्जियों का सूप है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अंत में उबले हुए चिकन के छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग के लिए अनुमानित:

कैलोरी: 170-200 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 7-9 ग्राम (अंडों और खट्टा क्रीम के कारण)
वसा: 12-15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम
ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और खट्टा क्रीम के प्रकार और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। सूप में वसा और प्रोटीन की मात्रा मध्यम होती है, बिना भारी या तले हुए सामग्री के।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। जब आप इसे फिर से गर्म करें, तो धीमी आंच पर करें और अचानक उबालने से बचें, ताकि खट्टा क्रीम न फटे। यदि आप पहले से ताजा हरी सब्जियाँ डाल चुके हैं, तो परोसने से पहले चखें; कभी-कभी एक दिन बाद स्वाद कम हो जाता है। दो दिनों के बाद, स्वाद और बनावट थोड़ी बदलने लगती है, लेकिन सूप अभी भी अच्छा है। मैं इस सूप को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम और अंडे की बनावट बदल जाती है।