Tavuklu erişte çorbası

Dört litre su, yarım tavuk göğsü ve sebzeler tavuklu erişte çorbasının temelini oluşturuyor; erişte eklenmeden önce suyu süzülüyor. Kâsede kısa süre pişmiş erişteli, berrak bir çorba kalıyor; sebzeler de suyuna lezzetini bırakıyor. Ben sıcak servis ediyorum, yanında ekmekle, kalan suyu içmek için bir dilimi de el altında tutuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 49 dakika. Toplam süre: 69 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

4000 ml su
250 g tavuk göğsü (yarım)
2 orta boy havuç (240 g)
2 orta boy patates (300 g)
2 orta boy soğan (300 g)
1 orta boy kereviz kökü (500 g)
200 g erişte

Hazırlık

1. Havuçları, patatesleri, soğanları ve kereviz kökünü yaklaşık 20 dakikada soyun. Kerevizi dörde bölün ve sebzeleri 4000 ml soğuk suya koyun. 2. Tencereyi ocağa alın ve su kaynayana kadar, yaklaşık 25 dakika ısıtın. 3. Tavuk göğsünü ekleyin ve et ortasına kadar beyazlaşana dek her şeyi kısık ateşte 20 dakika pişirin. 4. Çorbayı süzün, suyunu yeniden ocağa alın, erişteyi ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin.

Notlar

Yanında ekmekle çorba, sade bir öğle yemeği için yeterli oluyor. Belirli bir saatte servis edeceksem tencereyi daha erken ocağa koyuyorum, erişteyi de servise yakın pişiriyorum; çünkü suyunda uzun süre kalırsa yumuşuyor. Kalın bir tavuk göğsü birkaç dakika daha pişebilir; etin ortasına kadar beyaz olması gerekir. Büyük kereviz orta boy kerevizden daha geç pişiyor, bu yüzden dörde bölüyorum. Sebzelere bastırmadan suyun süzülmesini bekliyorum (burada acele etmiyorum). Glütensiz erişte aynı miktarda normal eriştenin yerine kullanılabilir, ama pişirme süresi için paketin üzerindeki talimatları izleyin; normal erişte gluten içerir. Eriştesiz çorba buzdolabında en fazla 3 gün dayanır; önceden hazırlarsam erişteyi ancak servis ederken pişiriyorum.