Sopa de frango com massa

Quatro litros de água, meio peito de frango e legumes dão início à sopa de frango com massa; o caldo é coado antes de juntar a massa. Na tigela fica uma sopa clara, com a massa cozida por pouco tempo, e os legumes deixam o seu sabor no caldo. Sirvo-a bem quente, com pão, e deixo uma fatia à mão para o caldo que sobra. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 49 minutos. Tempo total: 69 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 200 kcal e 13 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4000 ml de água
250 g de peito de frango (metade)
2 cenouras médias (240 g)
2 batatas médias (300 g)
2 cebolas médias (300 g)
1 aipo-rábano médio (500 g)
200 g de massa

Preparação

1. Descasque as cenouras, as batatas, as cebolas e o aipo, durante cerca de 20 minutos. Corte o aipo em quatro e coloque os legumes em 4000 ml de água fria. 2. Leve a panela ao lume e aqueça a sopa durante cerca de 25 minutos, até a água começar a ferver. 3. Junte o peito de frango e deixe cozer tudo em lume brando durante 20 minutos, até a carne ficar branca até ao centro. 4. Coe a sopa, volte a levar o caldo ao lume, junte a massa e deixe cozer durante 4 minutos, até amolecer.

Notas

Com pão ao lado, a sopa dá para um almoço simples. Se quero servi-la a uma hora certa, ponho a panela ao lume mais cedo e cozo a massa perto da hora de servir, porque amolece se ficar muito tempo no caldo. Um peito mais grosso pode precisar de mais alguns minutos; a carne deve ficar branca até ao centro. O aipo grande coze mais devagar do que o médio, por isso corto-o em quatro. Deixo o caldo escorrer sem pressionar os legumes (aqui não tenho pressa). A massa sem glúten substitui a mesma quantidade de massa normal, mas sigo as instruções da embalagem para a cozedura; a massa normal contém glúten. Sem massa, a sopa conserva-se no frigorífico no máximo 3 dias; se a preparar com antecedência, só cozo a massa na altura de servir.