चिकन नूडल सूप

चिकन नूडल सूप के लिए 4 लीटर पानी में आधा चिकन ब्रेस्ट और सब्ज़ियाँ पकती हैं; नूडल्स डालने से पहले शोरबा छान लिया जाता है। कटोरे में साफ़ शोरबा और थोड़ी देर उबले नूडल्स रहते हैं, जबकि सब्ज़ियों का स्वाद शोरबे में उतर जाता है। मैं इसे गरमागरम, रोटी के साथ परोसती हूँ और बचा हुआ शोरबा पीने के लिए रोटी का टुकड़ा पास रखती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 49 मिनट। कुल समय: 69 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 200 किलो कैलोरी और 13 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4000 मिलीलीटर पानी
250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (आधा)
2 मध्यम गाजर (240 ग्राम)
2 मध्यम आलू (300 ग्राम)
2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
1 मध्यम सेलेरी की जड़ (500 ग्राम)
200 ग्राम नूडल्स

तैयारी

1. गाजर, आलू, प्याज़ और सेलेरी की जड़ छीलने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। सेलेरी की जड़ को चार टुकड़ों में काटें और सब्ज़ियों को 4000 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें। 2. बर्तन को आँच पर रखें और पानी में उबाल आने तक, लगभग 25 मिनट, गर्म करें। 3. चिकन ब्रेस्ट डालें और सब कुछ धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक मांस बीच तक सफ़ेद न हो जाए। 4. सूप छानें, शोरबे को वापस आँच पर रखें, नूडल्स डालें और 4 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ।

ध्यान देने योग्य बातें

रोटी के साथ यह सादा-सा दोपहर का खाना बन जाता है। किसी तय समय पर खाना हो, तो मैं बर्तन पहले चढ़ा देती हूँ और नूडल्स परोसने से कुछ देर पहले पकाती हूँ, क्योंकि शोरबे में ज़्यादा देर पड़े रहने पर वे नरम हो जाते हैं। मोटे चिकन ब्रेस्ट को कुछ मिनट और लग सकते हैं; मांस बीच तक सफ़ेद होना चाहिए। बड़ी सेलेरी की जड़ मध्यम आकार वाली से धीमी पकती है, इसलिए मैं उसे चार टुकड़ों में काटती हूँ। मैं शोरबे को बिना सब्ज़ियों को दबाए छानती हूँ (यहाँ मुझे जल्दी नहीं होती)। ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स से सामान्य नूडल्स की उतनी ही मात्रा बदली जा सकती है, लेकिन उन्हें पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ; सामान्य नूडल्स में ग्लूटेन होता है। बिना नूडल्स का सूप फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रख सकते हैं; पहले से बनाकर रखूँ, तो नूडल्स परोसते समय ही पकाती हूँ।