Tavuk kanatlı, ev erişteli ciorbă

Tavuk kanatlı, ev erişteli ciorbă, yumuşamış sebzeleri ve hafif ekşi suyuyla sıcak servis edilen Romanya usulü ekşi bir çorbadır. Önce kanatlar haşlanır, ardından sebzeler ve borş eklenir; suyu domates ve yeşilliklerin tadını aldıktan sonra erişteler en son ilave edilir. Masaya sıcacık, taze doğranmış selâmotuyla koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 58 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

4 tavuk kanadı
2000 ml su
2 küçük soğan (120 g)
1 havuç (80 g)
1 yaban havucu (80 g)
1 kabak (200 g)
1 orta boy patates (150 g)
100 g küçük domates
50 g kereviz kökü
1 küçük yeşil veya sarı dolmalık biber (100 g)
1/2 kırmızı kapya biber (75 g)
1 çay kaşığı tuz
300 ml ev yapımı borş
100 ml domates suyu
50 g kuru ev eriştesi
15 g taze selâmotu
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Tavuk kanatlarını 2000 ml soğuk suya koyun ve kısık ateşte 35 dakika haşlayın. Köpük oluşunca alın; et iyice pişmiş olmalı. 2. Soğanları, havucu, yaban havucunu, kabağı, patatesi, domatesleri, kerevizi ve biberleri soyup doğrayın. Sebzeleri ve 1 çay kaşığı tuzu tencereye ekleyin, yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. 3. 300 ml borş ve 100 ml domates suyunu dökün. Çorba kaynayana kadar 5 dakika pişirin. 4. 50 g kuru erişte ekleyin ve 3 dakika pişirin. Ocağı kapatıp ince kıyılmış selâmotu ve maydanozu serpin.

Notlar

Yanında ekmek ve acı biberle servis edin. Küçük kanatlar daha çabuk haşlanır; etli olanların etleri kemikten kolayca ayrılana kadar daha uzun pişmesi gerekir. Ev yapımı borşun ekşiliği farklı olabilir, bu yüzden önce tadına bakın; çok ekşiyse azar azar ekleyin. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak erişteler suyun içinde şişer; önceden hazırlayacaksanız erişteleri ayrı haşlayıp tabaklara ekleyin. Buğday unlu erişte gluten içerir ve yumurta içerebilir; yerine pirinç eriştesi kullanabilirsiniz.