Ciorbă cu aripioare de pui și tăieței de casă

Ciorba cu aripioare de pui și tăieței de casă se servește caldă, cu legume moi și zeamă acrișoară. Aripioarele fierb întâi, apoi se adaugă legumele și borșul, iar tăiețeii intră la final, după ce zeama a prins gust de roșii și verdeață. Eu o pun pe masă fierbinte, cu leușteanul proaspăt tocat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 58 de minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 280 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 aripioare de pui
2000 ml apă
2 cepe mici (120 g)
1 morcov (80 g)
1 păstârnac (80 g)
1 dovlecel (200 g)
1 cartof potrivit (150 g)
100 g roșii mici
50 g rădăcină de țelină
1 ardei gras verde sau galben mic (100 g)
1/2 ardei capia roșu (75 g)
1 linguriță sare
300 ml borș de casă
100 ml suc de roșii
50 g tăieței de casă uscați
15 g leuștean proaspăt
15 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Pune aripioarele în 2000 ml apă rece și fierbe-le la foc mic 35 de minute. Adună spuma când se formează; carnea trebuie să fie pătrunsă. 2. Curăță și toacă cepele, morcovul, păstârnacul, dovlecelul, cartoful, roșiile, țelina și ardeii. Adaugă legumele și 1 linguriță de sare în oală, apoi fierbe 15 minute, până se înmoaie. 3. Toarnă 300 ml borș și 100 ml suc de roșii. Fierbe 5 minute, până clocotește zeama. 4. Adaugă 50 g tăieței uscați și fierbe 3 minute. Oprește focul și presară leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.

Note

Pune alături pâine și ardei iute. Aripioarele mici fierb mai repede; cele cărnoase au nevoie de timp până când carnea se desprinde ușor de os. Borșul de casă poate avea tărie diferită, așa că gustă-l înainte și adaugă-l treptat dacă e foarte acru. Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile, dar tăiețeii se umflă în zeamă; pentru pregătire dinainte, fierbe-i separat și pune-i în farfurii. Tăiețeii din făină de grâu conțin gluten și pot avea ou; îi poți înlocui cu tăieței de orez.