Tarhunlu fasulye çorbası

Tarhunlu fasulye çorbası sık sık listemde yer alır, özellikle de geçen sezon annemden sakladığım iyi fasulyem olduğunda. Çok şey gerektirmiyor ve malzemeler sıradan, ama son tat kesinlikle tarhun ve tütsülenmiş sosisle etkileniyor. Eski fasulye daha zor haşlanıyor, ama 30 dakikada yumuşayan bir fasulye buldum. Tarif hiç de zor değil, sadece pişirme süresi için sabır gerektiriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (gerekirse fasulye için bir gece önceden ıslatma ile) Hazırlama süresi: 15 dakika (sebzeleri temizleme ve doğrama) Pişirme süresi: 1,5-2 saat (fasulyenin ne kadar hızlı piştiğine bağlı) Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolaydan ortaya, daha çok pişirme sürelerinden dolayı Tarif tipi: geleneksel çorba, öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler 300 g fasulye 1 tütsülenmiş sosis 1 beyaz soğan 1 havuç 1 dilim kereviz (yaklaşık 1 cm kalınlığında) 1 biber 2 yemek kaşığı domates salçası (veya biraz domates suyu) Tarhun (isteğe göre) Tuz Ekşitmek için, isteğe bağlı: limon suyu, tarhun sirkesi veya limon tuzu Hazırlama yöntemi 1. Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın. Fasulye eski veya sertse, bir gece soğuk su içinde buzdolabında bekletin. 2. Daha küçük bir tencerede sosisinizi yıkayın ve su ile kaynatmaya koyun. Kısık ateşte pişirin. Su azalırsa, kaynar su ile tamamlayın, soğuk su eklemeyin, böylece pişirme süresini uzatmamış olursunuz. Yumuşayana kadar kaynatın; genellikle sebzelerden daha uzun sürer. Onu pişirmeye başlayabilir ve geri kalanıyla ilgilenirken kaynatmaya bırakabilirsiniz. 3. Başka bir tencerede fasulyeyi koyun ve üzerini su ile kaplayın. 3 dakika kaynatın, ardından suyu dökün. Gaz yapıcı bazı maddelerden kurtulmak ve daha temiz bir tat elde etmek için bu önemli bir adımdır. 4. Soğanı, havucu, kerevizi ve biberi temizleyip yıkayın. Çorba içinde dokusunu hissedebilmeniz için çok küçük olmayan parçalar halinde kesin. 5. Fasulyeyi tekrar kaynatın, bu sefer temiz su ile. Sebzeleri ve biberi ekleyin, domates salçası ve bir miktar tarhun ile birlikte. Fasulye ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Süre fasulyeye bağlı olarak değişir, ama yaklaşık bir saat, bazen daha fazla. 6. Sosis iyice pişmiş olduğunda, kaynadığı su ile birlikte fasulye çorbasına dökün. Hafifçe karıştırın. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. İsteğe bağlı olarak biraz daha tarhun ekleyin. 7. Eğer çorbanızı daha ekşi isterseniz, şimdi limon suyu, tarhun sirkesi veya limon tuzu eklemek için uygun zamandır, istenen tada ulaşana kadar yavaş yavaş ekleyin. Ekşitmek zorunlu değildir, tamamen tercihe bağlıdır. 8. Sosis ekledikten ve tadı ayarladıktan sonra çorbanın kaynamasına izin verin, ardından ateşi kapatın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarhunlu fasulye çorbası, kilerimde kuru fasulye ve elimde bir şeyler tütsülenmiş olduğunda pratik. Birkaç gün iyi saklanıyor ve hızlıca ısıtabiliyorum. Lezzet dengeli, tarhun ise sıradan fasulye çorbalarına göre ekstra bir tat katıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer çok kuru veya eski fasulye kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın. İlk kaynamadan sonra suyu değiştirme adımını atlamayın, aksi takdirde çorba sindirilmesi zor olabilir. Pişirme sırasında gerektiğinde kaynar su ile tamamlayın, soğuk su ile değil. Yerine geçme Tütsülenmiş sosis, pastırma veya başka bir tütsülenmiş parça ile değiştirilebilir. Eğer tarhun yoksa, çorbanız sıradan bir fasulye çorbasına daha yakın bir tat alır, ama yoksa koymanız zorunlu değildir. Varyasyonlar Tütsülenmiş sosisten vazgeçerek vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz, bu durumda çorba biraz daha hafif olur. Daha taze bir tat için, sonuna doğru yeşillik ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak olarak, sade ya da ekmekle servis edilir. İsteğe bağlı olarak, yanında kırmızı soğan ile de iyi gider. Eğer kalırsa, çorba ertesi gün ısıtıldığında da aynı şekilde lezzetlidir. Sıkça Sorulan Sorular Fasulye kesinlikle bir gece ıslatılmalı mı? Hayır, ama eğer fasulye eski veya çok kuruysa, onu ıslatmak çok yardımcı olur. Eğer taze fasulye ise, bu adımı atlayabilirsiniz. Ne kadar tarhun konulmalı? Bu tamamen damak tadına bağlı. Ben yaklaşık bir yemek kaşığı kuru koyuyorum, ama tadına bakarak ekleyebilirsiniz, hatta en son. Sadece limonla ekşitilebilir mi? Evet, sadece limon suyu ile çok iyi gider. Tarhun sirkesi isteğe bağlıdır ve farklı bir tat verir, ama zorunlu değildir. Başka bir tür tütsülenmiş et kullanabilir miyim? Evet, her türlü pastırma, ön kol veya hatta kaiser işe yarar, önemli olan tütsülenmiş olmasıdır. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 250 kcal. Protein 15-18 g, karbonhidrat 35-40 g, yağ 5-7 g, kullanılan sosis türüne bağlı olarak. Fasulye lif ve protein sağlarken, sosis ek yağ ve ekstra protein sağlar. Değerler yaklaşık, kesin değil. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, kapalı olarak. Düşük ateşte iyi ısıtılır. Eğer sıvı azalırsa, ısıtırken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, fasulyenin dokusu zarar görebilir.

Malzemeler

300 g fasulye 1 tütsülenmiş sosis 1 beyaz soğan 1 havuç 1 dilim kereviz 1 biber tarragon 2 yemek kaşığı et suyu veya biraz domates suyu tuz ekşitmek için isteğe göre: limon suyu
tarragon sirkesi
limon tuzu

Etiketler

fasulye çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Malvina G. Görüntüleme: 1998 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler