Sebze çorbası köfteli (ya da oruç için köftesiz)

Sebze çorbası köfte ile - Anılar ve lezzetle zenginleştirilmiş bir tarif

Sebze çorbası köfte ile, özellikle annemin yaptığı tarifler söz konusu olduğunda, çocuklukta sıcak anıları canlandıran bir yemektir. Bu tarifi, küçüklerin damak zevkine uyacak şekilde uyarlamak hoş bir zorluktu ve sonuç, lezzetli, besleyici ve rengarenk bir çorba oldu. Ayrıca, köfte olmadan çorba hazırlama seçeneği, onu oruç günleri için de uygun hale getiriyor.

Bu tarifte özel bir malzeme kullanacağım: trahanas, yoğurtla karıştırılmış iri öğütülmüş buğdaydan yapılan bir Yunan hamuru. Bu, çorbaya asidik bir tat ekleyerek onu eşsiz bir lezzetle zenginleştirir. Eğer trahanasa ulaşımınız yoksa endişelenmeyin! İnce erişte ile değiştirebilirsiniz ve çorba yine de çok lezzetli olacaktır.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Sebze çorbası için malzemeler:
- 2 orta boy patates
- 1 havuç
- 2-3 dal kereviz (yapraklı)
- 1 avuç ince yeşil fasulye
- 50 g trahanas (veya ince erişte)
- 2-3 küçük kabak
- 1 soğan, ince doğranmış
- ½ pırasa, ince doğranmış
- 1 demet maydanoz (taze veya dondurulmuş)
- 1-2 limonun suyu (tadıma göre)
- Tuz, tadına göre
- Karabiber, tadına göre
- 50 ml zeytinyağı
- 2-3 domates, küp doğranmış

Köfte için malzemeler:
- 150 g kıyma (sığır eti)
- 1 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz, tadına göre
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ soğan, rendelenmiş

Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması
Sebzeleri soyup doğramaya başlayın. Patatesleri, havucu, kerevizi, kabakları ve yeşil fasulyeyi küçük küpler halinde kesin. Bu, sebzelerin eşit pişmesini sağlayacak ve çorbanın görsel olarak daha hoş görünmesini sağlayacaktır.

2. Soğanı sotelemek
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 3-4 dakika soteleyin. Bu, aromaların ortaya çıkmaya başladığı ve çorbanın lezzetli bir tabana sahip olacağı andır.

3. Domateslerin eklenmesi
Küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. 5 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişmesine izin verin. Bu adım, çorbanın aromasını yoğunlaştıracaktır.

4. Sebzelerin kaynatılması
Tüm doğranmış sebzeleri (patates, havuç, kereviz, kabak, fasulye) ekleyin ve tencereye yaklaşık 1,5 litre su dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika kaynamaya bırakın. Kapatmak, aromaların korunmasına ve sebzelerin eşit pişmesine yardımcı olacaktır.

5. Köftelerin hazırlanması
Bu arada, bir kasede kıyma, pirinç, kekik, tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş soğanı karıştırın. Küçük köfteler oluşturun, çok büyük yapmamaya dikkat edin, böylece eşit pişerler.

6. Çorbanın tamamlanması
Sebzeler pişince, tencereye trahanası (veya erişteyi) ekleyin ve karıştırın. Ardından köfteleri ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Ateşi iyi bağladığınızdan emin olun, çünkü köftelerin dağılmadan pişmesi için yeterli zamana ihtiyacı var.

7. Maydanoz ve limon suyu eklenmesi
Çorba hazır olduğunda, doğranmış maydanozu ve limon suyunu (damak tadınıza göre) ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, çorbanıza taze bir tat katacaktır!

Servis önerileri
Sebze çorbası köfte ile sıcak servis edilebilir, yanında taze bir ekmek dilimi veya çıtır krutonlarla. Üzerine bir miktar sızma zeytinyağı ve birkaç taze maydanoz yaprağı eklemek, ona ekstra bir lezzet ve şıklık katacaktır.

Kalori ve besin faydaları
Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Sebzelerden gelen vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve sığır eti, temel proteinler sağlar. Kullanılan malzemelere bağlı olarak, bir porsiyon çorba yaklaşık 200-250 kalori içerebilir. Gün boyunca hafif ama besleyici bir öğün için mükemmel bir seçenek olabilir.

Olası varyasyonlar
- Vejetaryen çorba: Köfte olmadan ve daha fazla sebze ile %100 vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Acılı çorba: Eğer acılı yemekleri seviyorsanız, acı biber veya acı sos ekleyebilirsiniz.
- Diğer et türleri ile çorba: Sığır eti yerine tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular
- Çorba dondurulabilir mi? Evet, çorba dondurulabilir, ancak dondurmadan önce trahanası (veya erişteyi) eklememeniz önerilir, böylece dokusunun değişmesini önlemiş olursunuz.
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Havuç, biber veya balkabağı gibi istediğiniz her türlü sebzeyi ekleyebilirsiniz.
- Trahanası nereden alabilirim? Trahanası, Akdeniz ürünleri satan mağazalarda veya büyük süpermarketlerde bulabilirsiniz. Eğer bulamazsanız, erişte harika bir alternatiftir.

Bu sebze çorbası köfte ile tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda çocukluk anılarına bir yolculuk, aileyi masanın etrafında toplama ve sevgi ve sıcaklık dolu bir yemeğin tadını çıkarma fırsatıdır. Deneyin ve size o özel anları hatırlatacak aromalar ve tatlarla kendinizi kaptırın! Afiyet olsun!