Lobadalı bahar çorbası (ciorba)

Lobadalı bahar çorbası (ciorba, Romanya usulü sebze çorbası), patates, bezelye ve havuçlu bir çorba. Lobada ve kuzu otu ona bahar tadı veriyor. Soğan ve domates önce kavrulur, sonra pişmiş sebzelerin olduğu tencereye girer, dereotu ve maydanoz da en sonda konur. Lobadayı genç ve yaprakları küçük olanından seçiyorum, çünkü kalın sapları çorbada lifli kalıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 49 dakika. Toplam süre: 69 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

4 büyük patates
2 havuç
2 kök maydanoz
1 küçük kereviz (150 g)
2500 ml su
500 ml su
150 g bezelye
4 orta boy domates (400 g)
2 orta boy soğan (300 g)
200 g lobada
15 g kuzu otu
15 g maydanoz
40 g dereotu
2 adet taze soğan (60 g)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı Vegeta
100 g ekşi krema

Hazırlık

1. Havuçları, kök maydanozları ve kerevizi yıkayıp soyun, sonra halka halka doğrayıp 5 litrelik bir tencerede 2500 ml suda pişirmeye koyun. Kaynayınca çatalla batırdığınızda yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. 2. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayın, ayrı bir kapta 500 ml suda kaynayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzün, pişirdiğiniz suyu dökün ve bezelyeleri havuç, kereviz ve kök maydanozun olduğu tencereye ekleyin. 3. Lobadayı, dereotunu, kuzu otunu, maydanozu ve taze soğanı temizleyip yıkayın, ince ince doğrayın. 4. İki orta boy soğanı temizleyip yıkayın, ince ince doğrayın, sonra 3 yemek kaşığı sıvı yağda kısık ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika soteleyin. Küçük küçük doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri ekleyip 5 dakika kısık ateşte bekletin. 5. Patatesleri pişirmeden hemen önce soyun, 1 cm küp doğrayın ve pişmiş sebzelerin ve bezelyelerin olduğu tencereye koyun. Neredeyse pişene kadar, yaklaşık 15 dakika kaynatın. 6. Patatesler neredeyse piştiğinde soğan ve domatesleri, lobadayı ve taze soğanı ekleyip 3 dakika kaynatın. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı Vegeta (sebze baharatı) ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tatlandırın, sonra dereotu, maydanoz ve kuzu otunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kapatın.

Notlar

Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ekşi krema ise tencerede ekşimesin diye servis sırasında tabağa konur. Taze bezelye bulamazsanız 150 g dondurulmuş bezelye çözdürmeden doğrudan tencereye atılabilir ve aynı şekilde, 500 ml suda yaklaşık 5 dakika pişirilir. Çorba bekleyince koyulaşırsa, ısıtmadan önce biraz kaynamış su ekleyin. Soğan, insanların acele ettiği bir adım, ama domatesten önce iyice yumuşamalı, yoksa çorba çiğ soğan tadı verir. Vegeta tuzlu olduğu için çorbayı en sonda tadın, ondan sonra gerekiyorsa tuz ekleyin. Daha büyük doğranmış patatesler daha uzun sürer, bu yüzden yeşillikleri eklemeden önce çatalla kontrol edin. Ben bunu çavdar ekmeği ve tabakta bir kaşık ekşi krema ile servis ediyorum.