Ciorbă mit Frühlingsgemüse und Gartenmelde

Name: Ciorbă mit Frühlingsgemüse und Gartenmelde
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 Karotten; 2 Petersilienwurzeln; 1 kleiner Sellerie (150 g); 2500 ml Wasser; 500 ml Wasser; 150 g Erbsen; 4 mittelgroße Tomaten (400 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 200 g Gartenmelde; 15 g Liebstöckel; 15 g Petersilie; 40 g Dill; 2 Frühlingszwiebeln (60 g); 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Vegeta; 100 g saure Sahne

Suppen - Ciorbă mit Frühlingsgemüse und Gartenmelde von Teona P. - Recipia Rezepte

Ciorbă mit Frühlingsgemüse und Gartenmelde ist eine rumänische Sauersuppe mit Kartoffeln, Erbsen und Karotten, in der Gartenmelde und Liebstöckel den Frühlingsgeschmack bringen. Zwiebel und Tomaten werden zuerst angeschwitzt, dann kommen sie mit dem gekochten Gemüse in den Topf, und Dill und Petersilie kommen ganz am Schluss hinzu. Nimm die Gartenmelde jung, mit kleinen Blättern, denn dicke Stiele bleiben in der Suppe faserig. Zubereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 49 Minuten. Gesamtzeit: 69 Minuten. Portionen: 6. Etwa 230 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 große Kartoffeln
2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
1 kleiner Sellerie (150 g)
2500 ml Wasser
500 ml Wasser
150 g Erbsen
4 mittelgroße Tomaten (400 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
200 g Gartenmelde
15 g Liebstöckel
15 g Petersilie
40 g Dill
2 Frühlingszwiebeln (60 g)
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Vegeta
100 g saure Sahne

Zubereitung

1. Wasche und schäle die Karotten, Petersilienwurzeln und den Sellerie, dann schneide sie in Scheiben und koche sie in 2500 ml Wasser in einem 5-Liter-Topf. Nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, wenn du sie mit der Gabel einstichst. 2. Verlese die Erbsen, spüle sie ab und koche sie separat in 500 ml Wasser, bis es kocht, etwa 5 Minuten. Abgießen, das Kochwasser wegschütten und die Erbsen in den Topf mit den Karotten, dem Sellerie und den Petersilienwurzeln geben. 3. Putze, wasche und hacke die Gartenmelde, den Dill, den Liebstöckel, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln klein. 4. Putze, wasche und hacke die beiden mittelgroßen Zwiebeln klein, dann lass sie in 3 Esslöffeln Öl bei kleiner Hitze glasig werden, etwa 6 Minuten. Gib die klein geschnittenen, entkernten Tomaten dazu und lass sie 5 Minuten bei kleiner Hitze garen. 5. Schäle die Kartoffeln direkt bevor du sie kochst, schneide sie in 1 cm große Würfel und gib sie zum gekochten Gemüse und den Erbsen in den Topf. Lass sie kochen, bis sie fast gar sind, etwa 15 Minuten. 6. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, gib die Zwiebeln mit den Tomaten, die Gartenmelde und die Frühlingszwiebeln dazu und lass es 3 Minuten aufkochen. Würze mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Vegeta und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, dann gib Dill, Petersilie und Liebstöckel dazu. Deckel den Topf zu und schalte die Hitze aus.

Hinweise

Die Ciorba hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, die saure Sahne gibt man aber erst beim Servieren auf den Teller, damit sie im Topf nicht sauer wird. Wenn du keine frischen Erbsen findest, kannst du 150 g tiefgekühlte Erbsen direkt in den Topf geben, ohne aufzutauen, und sie genauso kochen, etwa 5 Minuten in 500 ml Wasser. Wenn die Ciorba nach dem Stehen dicker wird, gib vor dem Aufwärmen etwas abgekochtes Wasser dazu. Die Zwiebel ist der Schritt, den man gern beschleunigt, aber sie muss vor den Tomaten gut weich werden, sonst schmeckt die Ciorba nach rohen Zwiebeln. Vegeta enthält Salz, also probiere die Ciorba erst ganz am Schluss, bevor du noch Salz dazugibst. Größer geschnittene Kartoffeln brauchen mehr Zeit, deshalb prüfe sie mit der Gabel, bevor du das Grün dazugibst. Ich serviere sie mit Roggenbrot und einem Löffel saurer Sahne auf dem Teller.