लोबोदा वाली बसंती सब्ज़ी चोरबा

सामग्री

• 4 बड़े आलू
• 2 गाजर
• 2 अजमोद की जड़ें
• 1 छोटी सेलरी (150 g)
• 2500 ml पानी
• 500 ml पानी
• 150 g मटर
• 4 मध्यम टमाटर (400 g)
• 2 मध्यम प्याज़ (300 g)
• 200 g लोबोदा
• 15 g लवेज
• 15 g अजमोद
• 40 g डिल
• 2 हरे प्याज़ (60 g)
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच वेजेटा
• 100 g सावर क्रीम

तैयारी

1. गाजर, अजमोद और सेलरी धोकर छील लें, फिर उनके गोल टुकड़े काटकर 2500 ml पानी वाले 5 लीटर के बर्तन में उबालने रखें। उबाल आने के बाद उन्हें 15 मिनट पकाएं, जब तक काँटे से चुभाने पर नरम न हो जाएं। 2. मटर चुनें, धोएं और 500 ml पानी में अलग से पकाएं, उबाल आने तक, लगभग 5 मिनट। छानें, उबलने वाला पानी फेंक दें और मटर को गाजर, सेलरी और अजमोद वाले बर्तन में डाल दें। 3. लोबोदा, डिल, लवेज, अजमोद और हरा प्याज़ साफ़ करें, धोएं और बारीक काट लें। 4. दो मध्यम प्याज़ साफ़ करके बारीक काटें, फिर 3 बड़े चम्मच तेल में धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें, लगभग 6 मिनट। बारीक कटे और बीज निकले टमाटर डालें और 5 मिनट धीमी आँच पर रहने दें। 5. आलू बिल्कुल पकाने से ठीक पहले छीलें, 1 सेमी के टुकड़े काटें और उबली सब्ज़ियों और मटर वाले बर्तन में डालें। लगभग आधे पके होने तक, लगभग 15 मिनट उबलने दें। 6. जब आलू लगभग पक जाएं, तो प्याज़-टमाटर, लोबोदा और हरा प्याज़ डालें और 3 मिनट का उबाल दें। 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच वेजेटा और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर डिल, अजमोद और लवेज मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढककर आँच बंद कर दें.