Füme domuz ayağı ile fasulye çorbası

Füme çevirici ile fasulye çorbası, geleneksel bir yemektir, ev tadının rahatlığını ve doğal malzemelerin zenginliğini tek bir tencerede bir araya getiren lezzet dolu bir yemektir. Bu tarif, soğuk günler için idealdir; sıcak bir çorba porsiyonu, her öğünü bir mutluluk anına dönüştürebilir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Toplam süre: 2 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Malzemeler:
- 300 g beyaz fasulye
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı et suyu
- 1 tatlı kaşığı sebze baharatı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Bir dal taze tarhun
- 4 litre su
- Bir füme kalça (yaklaşık 800 g - 1 kg)

Malzemelerin hazırlanışı:
Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Fasulyeyi büyük bir kaseye su ile koyun ve yaklaşık 3 saat veya ideal olarak akşamdan sabaha kadar bekletin. Bu aşama, pişirme süresini kısaltmaya ve fasulyenin sindirilebilirliğini artırmaya yardımcı olduğu için önemlidir.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Aroması çorbaya derin bir tat katacaktır, bu yüzden ihmal etmeyin!

Çorbanın pişirilmesi:
1. Büyük bir tencerede füme kalçayı soğuk su ile kaynatın. Orta ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın. Bu, etin aromalarının salınmasına yardımcı olacak ve çorbanın tabanını zenginleştirecektir.

2. Kalça kaynadıktan sonra, süzülmüş fasulyeyi, doğranmış soğanı, sebze baharatını, et suyunu ekleyin ve tuz ekleyin. Tuz eklemeyi sona bırakmanızı öneririm, çünkü kalça zaten tuzlu olabilir.

3. Çorbayı kısık ateşte 2 saat kaynatın. Fasulye ve kalçanın kıvamını kontrol etmek için arada bir bir çatal kullanarak kontrol edin: fasulye yumuşak olmalı ve kalça kemiğinden kolayca ayrılmalıdır.

4. Kalça piştiğinde, tencereden çıkarın, eti kemikten ayırın ve küp şeklinde kesin. Eti tekrar tencereye koyun, sirke ve tarhun ekleyin. Aromaların birleşmesi için kısık ateşte 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Yararlı ipuçları:
- Fasulyenin sindirilebilirliğini artırmak istiyorsanız, kalçaya eklemeden önce fasulyeyi ayrı olarak 30 dakika kaynatabilirsiniz. Bu yöntem sıklıkla önerilir ve çorbanın sindirilmesini kolaylaştırabilir.
- Füme kalçalı fasulye çorbası genellikle taze bir dokunuş ekleyen ve dokular arasında hoş bir kontrast oluşturan kırmızı soğan ile servis edilir.

Kalori ve besin faydaları:
Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Fasulye, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olan mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır. Füme kalça, ek protein ve zengin bir tat getirir. Füme kalçalı fasulye çorbasının bir porsiyonu, kullanılan et miktarına bağlı olarak yaklaşık 300-400 kalori içerir.

Olası varyasyonlar:
- Farklı fasulye türleriyle, örneğin kırmızı fasulye veya nohut ile deney yapabilirsiniz, böylece çorbanın tadını ve dokusunu çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir çorba tercih ediyorsanız, biraz acı biber veya taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Servis önerileri:
Füme kalçalı fasulye çorbası, sıcak ev yapımı ekmek dilimi ile mükemmel bir uyum sağlar. Bir şişe kuru beyaz şarap veya soğuk bir bira, sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz aile yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Sıkça sorulan sorular:
- Çorba ne kadar süre saklanabilir?
Çorba buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır ve daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.

- Füme kalçalı fasulye çorbası vejetaryen midir?
Hayır, bu tarif füme kalça etini içerir. Vejetaryen bir versiyon için sebzeler veya vejetaryen füme ürünler kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, füme kalçalı fasulye çorbası sadece bir yemek değil; geleneklerle bağ kuran ve aileyle geçirilen anıları hatırlatan bir gastronomik deneyimdir. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve bu çorbanın aromasıyla evinizi sıcaklık ve sevinçle doldurun!