धुएं में पकी हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप

धुएं में पकी हुई हैम की सेम की सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है, जो एक ही बर्तन में घर के स्वाद की आरामदायकता और प्राकृतिक सामग्री की समृद्धता को एकत्रित करता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए आदर्श है, जब एक गर्म सूप की एक कटोरी किसी भी भोजन को खुशी के पल में बदल सकती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 300 ग्राम सफेद सेम
- 1 बड़ा प्याज
- 2 बड़े चम्मच ब्रोथ
- 1 चम्मच वेजिटेबल स्टॉक
- 1 चम्मच सिरका
- एक ताजा तारगोन की टहनी
- 4 लीटर पानी
- एक धुएं में पकी हुई हेम (लगभग 800 ग्राम - 1 किलोग्राम)

सामग्री तैयार करना:
सर्वप्रथम, ठंडे पानी के नीचे सेम को अच्छी तरह से धो लें। सेम को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें पानी डालकर लगभग 3 घंटे के लिए भिगो दें, या आदर्श रूप से रात भर। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और सेम की पाचन क्षमता को सुधारता है।

प्याज को छीलें और बारीक काट लें। इसकी सुगंध सूप को गहरा स्वाद देगी, इसलिए इसे नजरअंदाज न करें!

सूप बनाना:
1. एक बड़े बर्तन में, धुएं में पकी हुई हेम को ठंडे पानी में उबालें। इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इससे मांस से सुगंध निकलती है और सूप के आधार को समृद्ध बनाती है।

2. जब हेम उबल जाए, तो उसमें सूखी हुई सेम, कटा हुआ प्याज, वेजिटेबल स्टॉक, ब्रोथ डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। मैं सुझाव देता हूँ कि नमक को अंत तक रखें, क्योंकि हेम पहले से ही नमकीन हो सकता है।

3. सूप को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर सेम और हेम की स्थिरता की जांच करें, एक कांटे का उपयोग करके: सेम नरम होना चाहिए, और हेम को हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए।

4. जब हेम पक जाए, तो उसे बर्तन से निकालें, मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को फिर से बर्तन में डालें, सिरका और तारगोन भी डालें। सुगंधों को मिलाने के लिए इसे और 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप सेम की पाचन क्षमता में सुधार करना चाहते हैं, तो आप इसे हेम में डालने से पहले 30 मिनट तक अलग से उबाल सकते हैं। यह विधि अक्सर अनुशंसित की जाती है और सूप को अधिक पचने योग्य बना सकती है।
- धुएं में पकी हुई हेम की सेम की सूप अक्सर लाल प्याज के साथ परोसी जाती है, जो ताजगी का एक स्पर्श और सुखद बनावट का विपरीत जोड़ती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सेम पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। धुएं में पकी हुई हेम प्रोटीन और समृद्ध स्वाद लाती है। धुएं में पकी हुई हेम की सेम की सूप की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।

संभावित विविधताएँ:
- आप विभिन्न प्रकार की सेम, जैसे लाल सेम या चने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि सूप के स्वाद और बनावट को विविधता दी जा सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो थोड़ा हरी मिर्च या ताजा कुटी हुई काली मिर्च डालें।

सेवा के सुझाव:
धुएं में पकी हुई हेम की सेम की सूप गर्म घर के बने रोटी के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छी लगती है। एक बोतल सूखी सफेद शराब या ठंडी बीयर परिवार के खाने को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, जिसमें सभी प्रिय लोग इकट्ठा होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सूप कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

- क्या धुएं में पकी हुई हेम की सेम की सूप शाकाहारी है?
नहीं, इस नुस्खे में धुएं में पकी हुई हेम का मांस होता है। आप इसे सब्जियों या पौधों के धुएं के उत्पादों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण में अनुकूलित कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, धुएं में पकी हुई हेम की सेम की सूप एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो हमें परंपराओं से जोड़ता है और हमें परिवार के साथ बिताए समय की याद दिलाता है। इसलिए, एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस सूप की सुगंध को अपने घर को गर्मी और खुशी से भरने दें!