Bu yeşil fasulye çorbası tarifi, büyüklerimizin mutfaklarından miras kalan gerçek bir mutfak hazinesidir, lezzetler ve nostalji doludur. Bu, sebzelerin taze ve lezzet dolu olduğu sevdiklerimizle geçirdiğimiz baharları hatırlatan bir yemektir. Gerekli malzemeleri toplamakla başlıyoruz: iki veya üç avuç yeşil fasulye, bir havuç, bir maydanoz kökü, bir kereviz kökü, iki biber ve aynı sayıda domates, artı iki sap ruibarbo ve tabii ki servis için ekşi krema veya yoğurt.
İlk adım, büyük bir tencereyi ateşe koymak ve iyice ısınmasını sağlamak. Daha sonra, yaklaşık yarım bardak yağ ekliyoruz. Hemen ardından, üç yemek kaşığı un ekliyoruz ve ahşap bir spatula ile hızlıca karıştırıyoruz. Amaç, unun kızarmadan şişmesini sağlamak, bu yüzden ateşi soğuk su ile söndürüyoruz, yavaşça dökerek topakların oluşmasını önlüyoruz. Yavaş yavaş, belirtilen sebze miktarı için yaklaşık üç litre su eklememiz gerekiyor.
Tuzladıktan sonra, ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve güçlü kokusunu azaltmak için kapağı olmadan on dakika kaynatıyoruz. Bir sonraki adım, temizlenmiş ve eşit parçalara kırılmış yeşil fasulyeyi eklemektir. Yaklaşık çeyrek saat sonra, küp doğranmış sebzeleri ekliyoruz: havuç, maydanoz ve kereviz. Bunlar, aroma ve besin maddelerini korumak için kapaklı olarak kısık ateşte pişirilmelidir. On dakika sonra, küp doğranmış biber ve domates ekleyerek kaynatma işlemine devam ediyoruz.
Pişirme sürelerini takip etmek önemlidir, çünkü yeşil fasulye diğer sebzelerden daha uzun süre yumuşamakta ve dikkat etmezsek, diğerleri püre haline gelebilir. Tüm malzemeler pişince, çorbanın ekşi bir tat vermesi için iki sap ruibarbo ekliyoruz ve doğranmış sarımsağı ekliyoruz, ama onu kaynatmıyoruz. Hemen ateşi kapatıyoruz, böylece lezzetlerin tazeliğini koruyabiliyoruz.
Son olarak, ekşi kremayı veya yoğurdu birkaç kepçe sıcak su ile karıştırıyoruz, ardından karışımı tencereye döküyoruz ve ince doğranmış maydanoz saplarını ekliyoruz. Yaprakları, çorba servis edilmeye hazır olduğunda ekliyoruz. Bu yeşil fasulye çorbası, bahar lezzetleri ve sağlıklı malzemelerle dolu gerçek bir lezzettir, sevdiklerinizle aile yemeğinde tadını çıkarmak için mükemmel. Afiyet olsun!
İlk adım, büyük bir tencereyi ateşe koymak ve iyice ısınmasını sağlamak. Daha sonra, yaklaşık yarım bardak yağ ekliyoruz. Hemen ardından, üç yemek kaşığı un ekliyoruz ve ahşap bir spatula ile hızlıca karıştırıyoruz. Amaç, unun kızarmadan şişmesini sağlamak, bu yüzden ateşi soğuk su ile söndürüyoruz, yavaşça dökerek topakların oluşmasını önlüyoruz. Yavaş yavaş, belirtilen sebze miktarı için yaklaşık üç litre su eklememiz gerekiyor.
Tuzladıktan sonra, ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve güçlü kokusunu azaltmak için kapağı olmadan on dakika kaynatıyoruz. Bir sonraki adım, temizlenmiş ve eşit parçalara kırılmış yeşil fasulyeyi eklemektir. Yaklaşık çeyrek saat sonra, küp doğranmış sebzeleri ekliyoruz: havuç, maydanoz ve kereviz. Bunlar, aroma ve besin maddelerini korumak için kapaklı olarak kısık ateşte pişirilmelidir. On dakika sonra, küp doğranmış biber ve domates ekleyerek kaynatma işlemine devam ediyoruz.
Pişirme sürelerini takip etmek önemlidir, çünkü yeşil fasulye diğer sebzelerden daha uzun süre yumuşamakta ve dikkat etmezsek, diğerleri püre haline gelebilir. Tüm malzemeler pişince, çorbanın ekşi bir tat vermesi için iki sap ruibarbo ekliyoruz ve doğranmış sarımsağı ekliyoruz, ama onu kaynatmıyoruz. Hemen ateşi kapatıyoruz, böylece lezzetlerin tazeliğini koruyabiliyoruz.
Son olarak, ekşi kremayı veya yoğurdu birkaç kepçe sıcak su ile karıştırıyoruz, ardından karışımı tencereye döküyoruz ve ince doğranmış maydanoz saplarını ekliyoruz. Yaprakları, çorba servis edilmeye hazır olduğunda ekliyoruz. Bu yeşil fasulye çorbası, bahar lezzetleri ve sağlıklı malzemelerle dolu gerçek bir lezzettir, sevdiklerinizle aile yemeğinde tadını çıkarmak için mükemmel. Afiyet olsun!
Malzemeler
1/2 kg yeşil fasulye, 1 havuç, 1 maydanoz, 1/2 orta boy kereviz, 2 biber, 2 domates, 1 soğan, 3-4 diş sarımsak, 2 sap rhubarb, lovage, yoğurt veya ekşi krema, 3 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı yağ, tuz