सफेद सेम का सूप

यह हरी सेम का सूप नुस्खा एक सच्चा पाक खजाना है, जो हमारे दादा-दादी के रसोघरों से विरासत में मिला है, जो स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमें उन वसंत ऋतुओं की याद दिलाता है जो हमने अपने प्रियजनों के साथ बिताए थे, जब सब्जियां ताजा और स्वाद से भरी थीं। हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं: दो से तीन मुट्ठी हरी सेम, एक गाजर, एक अजमोद की जड़, एक अजवाइन की जड़, दो मिर्च और समान संख्या में टमाटर, साथ ही दो डंठल रेवाबेर और, निश्चित रूप से, परोसने के लिए खट्टा क्रीम या दही।

पहला कदम एक बड़े बर्तन को आग पर रखना है और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देना है। फिर, हम लगभग आधा गिलास तेल डालते हैं। तुरंत, हम तीन चम्मच आटा डालते हैं, और लकड़ी के स्पैटुला से तेजी से मिलाते हैं। लक्ष्य यह है कि आटा भूरे रंग का न हो, इसलिए हम ठंडे पानी से आग बुझाते हैं, धीरे-धीरे डालते हैं ताकि गांठें न बनें। धीरे-धीरे, हम बाकी पानी डालते हैं, हमें उल्लेखित सब्जियों की मात्रा के लिए लगभग तीन लीटर की आवश्यकता होती है।

नमक डालने के बाद, हम बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे दस मिनट तक ढक्कन के बिना उबालने देते हैं, ताकि इसकी तेज गंध कम हो जाए। अगला कदम हरी सेम को जोड़ना है, जो साफ और समान टुकड़ों में तोड़ी गई है। लगभग पंद्रह मिनट बाद, हम क्यूब्स में कटे हुए सब्जियाँ डालते हैं: गाजर, अजमोद और अजवाइन। इन्हें धीमी आंच पर ढक्कन के साथ उबालना चाहिए, ताकि उनका सुगंध और पोषक तत्व बने रहें। दस मिनट बाद, हम क्यूब्स में कटे हुए मिर्च और टमाटर डालते हैं, और उबालने की प्रक्रिया जारी रखते हैं।

उबालने के समय की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हरी सेम को अन्य सब्जियों की तुलना में नरम होने में अधिक समय लगता है, और अगर हम सावधान नहीं हैं, तो ये बाद वाले पेस्ट में बदल सकते हैं। जब सभी सामग्री पक जाएं, तो हम दो डंठल रेवाबेर डालते हैं, जो सूप को खट्टा स्वाद देंगे, और कटा हुआ लहसुन, जिसे हम उबालने नहीं देते। हम तुरंत आग बुझाते हैं, ताकि सुगंध की ताजगी बनी रहे।

अंत में, हम खट्टा क्रीम या दही को कुछ गर्म शोरबा के चम्मच के साथ मिलाते हैं, फिर मिश्रण को बर्तन में डालते हैं, साथ ही बारीक कटे हुए अजवाइन के डंठल भी डालते हैं। हम पत्तियों को केवल तब जोड़ते हैं जब सूप परोसने के लिए तैयार हो। यह हरी सेम का सूप, वसंत के स्वाद और स्वस्थ सामग्री के साथ, एक सच्चा आनंद है, जो परिवार के भोजन में प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आनंद लें!