Balık kafa çorbası

Balık başı çorbası, aile masasına neşe getiren, dolu dolu lezzetli bir geleneksel yemektir. Bu basit ve hızlı tarif, oruç tutanlar için de, kendini bir parça ekşi krema ile şımartmak isteyenler için de lezzetli bir seçenek sunarak kolayca uyarlanabilir. Bu rehberde, taze malzemeleri uyum içinde bir araya getiren, aromalar ve dokularla dolu mükemmel bir balık başı çorbası hazırlamanız için adım adım nasıl yapacağınızı öğreteceğim.

Toplam hazırlık süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 2 kg balık başı (sandar, sazan, levrek - ben bir kombinasyon kullandım)
- 2 soğan
- 2 havuç
- 2 patates
- 2 biber
- 2 acı biber
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 100 ml yağ
- 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- tuz
- karabiber
- 3 yemek kaşığı sirke
- limon suyu
- ekşi krema (isteğe bağlı)
- kereviz sapları
- taze maydanoz

Talimatlar:

1. Balık başlarının hazırlanması: Balık başlarını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, varsa kirleri temizleyin. Bolca tuzlayın ve büyük bir tencereye koyun. Başları su ile kaplayın ve sirkeyi ekleyin. Orta ateşte, etin kemiklerden kolayca ayrılana kadar maksimum 10 dakika kaynatın. Balık suyunu saklamayı unutmayın, çünkü bu çorbanın temeli olacak.

2. Sebzelerin hazırlanması: Bu arada soğanı, havuçları, patatesleri ve biberleri soyun. Soğanı ve biberi küp küp doğrayın, havucu büyük bir rende ile rendeleyin. Patatesleri küçük küpler halinde keserek, eşit pişmesini sağlayabilirsiniz.

3. Sebzelerin sotelenmesi: Derin bir tavada yağı ısıtın ve soğan, havuç ve biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika soteleyin, hafifçe şeffaflaşana kadar. Son olarak pirinci ekleyin ve hafifçe kavrulması için karıştırın.

4. Çorbanın kaynatılması: Saklanan balık suyunu tavaya dökün, patatesleri ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Sebzeler ve pirinç pişene kadar 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Ekstra lezzet için ince doğranmış kereviz saplarını da ekleyebilirsiniz.

5. Çorbanın tamamlanması: Son olarak, dilimlenmiş acı biber ve doğranmış maydanozu ekleyin. İsteğe göre tuz ve karabiber ile tatlandırın ve gerekiyorsa, hoş bir asidite kontrastı için limon suyu ile ayarlayın. İsterseniz, ekşi krema ekleyebilirsiniz - kremalı bir doku için, ekşi kremayı 2-3 yemek kaşığı hardala ve bir yumurta sarısına karıştırın, ardından çorbanın sıcak suyuyla inceltin.

6. Servis: Çorbayı sıcak servis edin, ekstra lezzet için sarımsak sosu ile süsleyin. Çekici bir görünüm için taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Bu çorba, taze ekmek dilimi ile mükemmel bir uyum sağlar.

Varyasyon önerileri: Daha baharatlı bir çorba tercih ediyorsanız, daha fazla acı biber veya daha egzotik bir tat için birkaç dilim zencefil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kabak veya yeşil fasulye gibi mevsim sebzeleri ile denemeler yapabilirsiniz.

Bu balık başı çorbası tarifi, sadece lezzetli değil, aynı zamanda rahatlatıcı olduğu için aile yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Her kaşığı tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum!