Sopa de cabezas de pescado

La sopa de cabezas de pescado es un plato tradicional, lleno de sabor, que trae alegría a la mesa familiar. Esta receta simple y rápida se puede adaptar fácilmente, ofreciendo una opción deliciosa tanto para quienes ayunan como para quienes desean consentirse con un toque de crema agria. En esta guía, te enseñaré paso a paso cómo preparar una sopa de cabezas de pescado perfecta, llena de aromas y texturas, que combina armoniosamente ingredientes frescos.

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 2 kg de cabezas de pescado (lucio, carpa, siluro - yo utilicé una combinación)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 2 pimientos
- 2 chiles
- 3 cucharadas de arroz
- 100 ml de aceite
- 1 cucharada de ajo picado
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas de vinagre
- jugo de limón
- crema agria (opcional)
- tallos de apio
- perejil fresco

Instrucciones:

1. Preparación de las cabezas de pescado: Comienza lavando bien las cabezas de pescado bajo agua fría, eliminando cualquier impureza. Sazona generosamente y colócalas en una olla grande. Cubre las cabezas con agua y añade el vinagre. Hiérvelas a fuego medio durante un máximo de 10 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos. No olvides conservar el caldo de pescado, ya que será la base de la sopa.

2. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela la cebolla, las zanahorias, las patatas y los pimientos. Corta la cebolla y el pimiento en cubos, y ralla la zanahoria en un rallador grande. Puedes cortar las patatas en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.

3. Sofreír las verduras: En una sartén profunda, calienta el aceite y añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Sofríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. Por último, añade el arroz, removiendo para dorarlo ligeramente.

4. Hervir la sopa: Vierte el caldo de pescado reservado en la sartén, añade las patatas y sazona con sal. Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras y el arroz estén cocidos. Para un sabor extra, también puedes añadir algunos tallos de apio picados finamente.

5. Finalizar la sopa: Al final, añade el chile cortado en rodajas y el perejil picado. Añade pimienta al gusto y, si es necesario, ajusta con jugo de limón para un agradable contraste de acidez. Si lo deseas, puedes añadir crema agria; para una textura cremosa, mezcla la crema agria con 2-3 cucharadas de mostaza y una yema de huevo, luego diluye con caldo caliente de la sopa.

6. Servir: Sirve la sopa caliente, rociada con salsa de ajo para un sabor extra. Puedes adornar con perejil fresco para un aspecto atractivo. Esta sopa es perfecta junto a una rebanada de pan fresco.

Sugerencias de variación: Si prefieres una sopa más picante, puedes añadir más chile o incluso unas rodajas de jengibre para un sabor más exótico. Además, puedes experimentar con otras verduras de temporada, como calabacín o judías verdes.

Esta receta de sopa de cabezas de pescado es una excelente opción para las comidas familiares, siendo no solo sabrosa, sino también reconfortante. ¡Te invito a disfrutar de cada cucharada!