Sopa de cabeças de peixe

A sopa de cabeças de peixe é um prato tradicional, cheio de sabor, que traz alegria à mesa da família. Esta receita simples e rápida pode ser facilmente adaptada, oferecendo uma opção deliciosa tanto para aqueles que estão em jejum quanto para aqueles que desejam se deliciar com um toque de creme azedo. Neste guia, vou te ensinar passo a passo como preparar uma sopa de cabeças de peixe perfeita, cheia de aromas e texturas, que combina harmoniosamente os ingredientes frescos.

Tempo total de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 2 kg de cabeças de peixe (lúcio, carpa, bagre - eu usei uma combinação)
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 2 pimentões
- 2 pimentas
- 3 colheres de sopa de arroz
- 100 ml de óleo
- 1 colher de sopa de alho picado
- sal
- pimenta
- 3 colheres de sopa de vinagre
- suco de limão
- creme azedo (opcional)
- talos de aipo
- salsa fresca

Instruções:

1. Preparando as cabeças de peixe: Comece lavando bem as cabeças de peixe em água fria, removendo quaisquer impurezas. Salgue generosamente e coloque em uma panela grande. Cubra as cabeças com água e adicione o vinagre. Ferva em fogo médio por no máximo 10 minutos, até que a carne se solte facilmente dos ossos. Não se esqueça de reservar o caldo de peixe, pois será a base da sopa.

2. Preparando os vegetais: Enquanto isso, descasque a cebola, as cenouras, as batatas e os pimentões. Corte a cebola e o pimentão em cubos, e rale a cenoura em um ralador grosso. Você pode cortar as batatas em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente.

3. Refogando os vegetais: Em uma panela funda, aqueça o óleo e adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que fiquem levemente translúcidos. Por fim, adicione o arroz, mexendo para dourá-lo levemente.

4. Cozinhando a sopa: Despeje o caldo de peixe reservado na panela, adicione as batatas e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que os vegetais e o arroz estejam cozidos. Para um sabor extra, você também pode adicionar alguns talos de aipo picados finamente.

5. Finalizando a sopa: Por último, adicione a pimenta fatiada e a salsa picada. Tempere com pimenta a gosto e, se necessário, ajuste com suco de limão para um contraste agradável de acidez. Se desejar, você pode adicionar creme azedo – para uma textura cremosa, misture o creme azedo com 2-3 colheres de sopa de mostarda e uma gema de ovo, e depois dilua com o caldo quente da sopa.

6. Servindo: Sirva a sopa quente, regada com molho de alho para um sabor extra. Você pode decorar com salsa fresca para uma aparência atraente. Esta sopa é perfeita acompanhada de uma fatia de pão fresco.

Sugestões de variação: Se você prefere uma sopa mais apimentada, pode adicionar mais pimenta ou até algumas fatias de gengibre para um sabor mais exótico. Além disso, você pode experimentar com outros vegetais da estação, como abobrinha ou vagem.

Esta receita de sopa de cabeças de peixe é uma excelente escolha para refeições em família, sendo não apenas saborosa, mas também reconfortante. Convido você a desfrutar de cada colherada!