मछली के सिर का सूप

मछली के सिर का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरा हुआ है, जो परिवार की मेज पर खुशी लाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, उपवास करने वालों के लिए और उन लोगों के लिए जो थोड़ी खट्टा क्रीम के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण सिखाऊंगा कि कैसे एक सही मछली सिर का सूप तैयार करें, जो सुगंध और बनावट से भरा हो, जो ताजे सामग्रियों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है।

कुल तैयारी समय: 45 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 2 किलोग्राम मछली के सिर (जेंडर, कार्प, कैटफ़िश - मैंने एक संयोजन का उपयोग किया)
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 2 आलू
- 2 शिमला मिर्च
- 2 तीखी मिर्च
- 3 बड़े चम्मच चावल
- 100 मिली तेल
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- नमक
- काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- नींबू का रस
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- अजवाइन की डंठल
- ताजा धनिया

निर्देश:

1. मछली के सिर की तैयारी: सबसे पहले, मछली के सिर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें उदारता से नमक डालें और एक बड़े बर्तन में रखें। सिर को पानी से ढक दें और सिरका डालें। मध्यम आंच पर अधिकतम 10 मिनट तक उबालें, जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। मछली का शोरबा बचाना न भूलें, क्योंकि यह सूप का आधार होगा।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज, गाजर, आलू और शिमला मिर्च को छीलें। प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आलू को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें और प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के पारदर्शी न हो जाएं। अंत में, चावल डालें, हल्का भूनने के लिए हिलाएं।

4. सूप उबालना: पैन में बचाए हुए मछली का शोरबा डालें, आलू डालें और नमक डालें। सब्जियों और चावल के पकने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप बारीक कटे हुए अजवाइन की डंठल भी डाल सकते हैं।

5. सूप को पूरा करना: अंत में, कटे हुए तीखे मिर्च और कटा हुआ धनिया डालें। स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो, तो नींबू के रस से समायोजित करें ताकि तीखेपन का सुखद संतुलन मिल सके। यदि आपको पसंद है, तो आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं - क्रीमी बनावट के लिए, खट्टा क्रीम को 2-3 बड़े चम्मच सरसों और एक अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, फिर सूप के गर्म शोरबा से पतला करें।

6. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें। आकर्षक रूप के लिए ताजा धनिया से सजाएं। यह सूप ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

विभिन्नता के सुझाव: यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक तीखी मिर्च या यहां तक कि कुछ अदरक के स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी विदेशी हो सके। इसके अलावा, आप अन्य मौसमी सब्जियों जैसे कि तोरी या हरी बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह मछली के सिर का सूप नुस्खा परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है। मैं आपको हर चम्मच का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं!