Yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek

Yoğrulmamış Cozonac: Pufak ve Aromatik Bir Lezzet

Cozonac, bize bayramları, gelenekleri ve sevdiklerimizle geçirilen anları hatırlatan o yemeklerden biridir. Bu yoğrulmamış cozonac tarifi, kolay hazırlamayı eşsiz bir aroma ile birleştirerek, her türlü etkinlik için mükemmel bir sonuç sunar. Bu tarifte olağanüstü olan şey, hazırlama yönteminden dolayı, ağzınızda eriyen hafif ve havadar bir hamur elde etmenizdir.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac (bir orta ve bir küçük)

Malzemeler:

- Hamur için:
- 500-550 g 000 tip beyaz un
- 25 g taze maya
- 125 g şeker (tercihen daha ince bir doku için toz şeker)
- 250 ml ılık süt
- 70 g eritilmiş tereyağı (daha zengin bir tat için kaliteli tereyağı kullanın)
- 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı idealdir)
- 2 yumurta sarısı
- Bir tutam tuz (tuz, tatları güçlendirmeye yardımcı olur)

- İç harcı için:
- 2 yumurta beyazı
- Bir tutam tuz
- 100 g şeker
- 100 g çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao (kaliteli kakao fark yaratır)
- Rom esansı (aromatik bir tat için doğal bir esans kullanın)

- Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta (güzel, altın rengi bir kabuk elde etmek için)

Hazırlık:

1. Mayanın aktive edilmesi:
Büyük bir kasede unu dökün ve ortasında bir çukur açın. 50 ml ılık süt, mayayı ve bir tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Mayayı çözmek için hafifçe karıştırın ve ardından yaklaşık 10 dakika sıcak bir yerde bekletin. Mayayı doğru bir şekilde aktive etmek önemlidir; 10 dakika içinde hava kabarcıkları göremezseniz, maya inaktif olabilir.

2. Hamurun hazırlanması:
Maya aktive olduktan sonra, kalan sütü (250 ml) eritilmiş tereyağı ve geri kalan şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı aktive olmuş mayanın üzerine dökün ve yağı, yumurta sarılarını ve tuzu ekleyin. Malzemeleri bir tahta kaşıkla birleştirene kadar karıştırın. Hamurun biraz yapışkan olması normaldir; eğer çok yapışkan gelirse, yavaş yavaş un ekleyin ama aşırıya kaçmayın.

3. İlk mayalanma:
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca, hacminin iki katına çıkana kadar kabarmasına izin verin.

4. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kasede, çekilmiş cevizleri kakao ile karıştırın ve bu karışımı yumurta beyazı köpüğüne ekleyin. Rom esansını ekleyin ve hacmi kaybetmemeye dikkat ederek bir spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Cozonacların şekillendirilmesi:
Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye alın ve iki parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yufka haline getirin. Her yufkanın üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın.

6. Sarma ve ikinci mayalanma:
Her yufkayı iç harcı ile birlikte rulo haline getirin. İki tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve cozonacları yerleştirin. 25-30 dakika daha kabarmalarına izin verin.

7. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacların üzerini çırpılmış yumurta ile yağlayarak güzel altın rengi bir kabuk elde edin. Yaklaşık 45 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçsin (bir kürdanı cozonacın ortasına sokun; temiz çıkarsa, pişmiştir).

8. Soğutma:
Cozonaclar pişince, fırından çıkarın ve temiz bir havluyla örtün. Kesmeden önce birkaç dakika soğumalarına izin verin. Hemen tatma isteğine karşı koymak zor!

Pratik İpuçları:

- Malzeme seçimi: İnce bir doku ve zengin bir tat elde etmek için kaliteli un ve taze tereyağı kullanın.
- Malzemelerin sıcaklığı: Sütün sadece ılık olduğundan emin olun, sıcak olmamalıdır, böylece mayayı öldürmez.
- Yağ: Farklı bir tat için zeytinyağı gibi diğer yağ türleri ile deney yapabilirsiniz.
- Çeşitli iç harçlar: İç harcı çeşitlendirmek isterseniz, kuru üzüm, çikolata veya hatta şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Neden cozonacım kabarmadı?
Mayanın aktif olup olmadığını kontrol edin ve hamurun sıcak bir ortamda kabarmasına izin verdiğinizden emin olun.

- Cozonacı nasıl taze tutabilirim?
Onu streç film ile sarın ve oda sıcaklığında saklayın. Daha sonra tadını çıkarmak için dondurulabilir.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Cozonac, sıcak bir süt fincanı veya aromatik bir kahve ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, meyve reçeli veya krem peynirle birlikte de lezzetlidir, ekstra bir tat katmaktadır.

Bu yoğrulmamış cozonac, gerçekten denemeye değer bir tariftir! Sadece basitliği ile değil, aynı zamanda harika tadıyla da sizi şaşırtacak, evinize bir parça gelenek ve sıcaklık getirecektir. Sevdikleriniz için hazırlama fırsatını kaçırmayın ve birlikte her bir puf puf ve aromatik dilimi keyifle tadını çıkarın!